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Revuelto de espinacas con chorizo y patatas





INGREDIENTES (para 4 personas):

- 400gr de espinacas
- 4 dientes de ajo
- 3 patatas
- 2 chorizos frescos
- 5 huevos de campo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
- Sal
ELABORACIÓN:


Esta receta consta de varios pasos previos antes de realizar el revuelto. Pasaremos a explicaros cada uno de ellos.

Comenzaremos cociendo las espinacas en una olla grande con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. En este caso hemos utilizado espinacas congeladas, ni que decir tiene que pueden usarse frescas.


















Como vemos en la imagen, introduciremos los bloques de espinacas congeladas en la olla con el agua hirviendo, en pocos minutos se habrán deshecho los bloques, en ese momento las retiraremos del fuego y las escurriremos. Tienen que estar bien escurridas para nuestro revuelto, por lo que las mantendremos en el escurridor una media hora, por ello recomendamos cocer primero las espinacas.

Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos en daditos de un tamaño medio y le pondremos un poquito de sal.  Las freiremos en abundante aceite de oliva virgen y reservaremos.

Por otro lado, trocearemos los chorizos en taquitos. Hemos elegido un chorizo fresco de los que solemos poner en los guisos, pero podeis usar cualquier chorizo que os guste.

















Una vez realizados todos estos pasos previos, continuaremos la receta picando los ajos y  refriéndolos  en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen. Debemos usar una sartén amplia ya que es donde vamos a elaborar el revuelto.






















Cuando veamos que el ajo ha adquirido un leve color dorado, lo retiraremos del fuego para que se enfríe un poco el aceite y asi poder añadir el pimentón dulce, debemos evitar que se queme ya que el pimentón se vuelve amargo si se quema.

Seguidamente añadiremos las espinacas, el chorizo y los mezclaremos con los ajos y el pimentón.





















Cuando esté todo bien mezcladito continuaremos añadiéndole  las patatas fritas en dados.






Para finalizar, cascaremos los huevos en la sartén y los mezclaremos con movimientos envolventes hasta que los huevos se cuajen a nuestro gusto. Rectificaremos de sal.
Recomendamos que los huevos no estén cuajados totalmente para que el revuelto esté bien jugoso como podeis ver en la siguiente imagen.






No dudeis en hacerlo. Estamos convencidos de que os gustará. Así que...¡¡No dejéis de probarlo!!

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