INGREDIENTES:
– 8 yemas y 4 claras de huevo de campo
– 1 kg de queso mascarpone
– 200 gr de azúcar
– 250 ml de café
– 3 cucharadas de brandy
– 30 bizcochos de soletilla
– 8 hojas de gelatina neutra
– 75 ml de leche
– 2 cucharadas de cacao puro en polvo
ELABORACIÓN:
Comenzaremos cascando los huevos de campo y separando las yemas de las claras. Pondremos las yemas en un recipiente amplio junto con el azúcar y batiremos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema homogénea.
A continuación, le añadiremos el queso mascarpone y volveremos a batir con las varillas hasta que se integre bien con las yemas y el azúcar.
Primero empezaremos batiendo a una velocidad baja para posteriormente continuar a una velocidad más alta. Reservaremos.
Lo siguiente que haremos, será preparar la gelatina para añadirsela a la crema de queso.
Para ello, remojaremos las hojas de gelatina en agua muy fria durante 5 minutos. Seguidamente pondremos la leche en un pequeño cazo y la calentaremos ligeramente a fuego medio.
A continuación, escurriremos las hojas de gelatina y las añadiremos a la leche, removeremos constantemente para derretirlas. Las reservaremos, no durante mucho tiempo ya que empezarán a solidificar de nuevo.
El siguiente paso que haremos, será montar las claras de huevo a punto de nieve.
Una vez montadas echaremos la leche con la gelatina en la crema de queso mascarpone, moviendo constantemente con una varilla manual para evitar así que nos salgan grumos.
Cuando esté todo bien mezclado, añadiremos las claras de huevo montadas a punto de nieve a la crema de queso.
Primero añadiremos una tercera parte y la mezclaremos delicadamente y con movimientos envolventes. Seguidamente añadiremos el resto de las claras montadas y terminaremos de mezclarlas.
Ya tendremos la base del tiramisú, ahora procederemos con el montaje de la tarta. Para ello trabajaremos con esta base de queso que acabamos de realizar, los bizcochos y con una mezcla de café y brandy.
Pondremos una primera capa de crema de queso en el fondo del molde, sobre ella dispondremos los bizcochitos mojados en el café con brandy.
Nuevamente volveremos a poner otra capa de crema, y asi sucesivamente hasta que se nos acabe la crema de queso.
Una vez finalizado, cubriremos el molde con papel film transparente y lo reservaremos en el frigorifico durante 6 horas.
Es aconsejable mantenerla en el congelador durante 2 horas más paras desmoldar la tarta con facilidad.
Sólo nos queda espolvorear el cacao puro sobre la tarta con la ayuda de un colador de maya fina y presentar.
Aunque la elaboración de esta tarta tiene muchos pasos previos, merece la pena intentarlo.
Es un postre muy suave, delicioso y que gusta a todos, asi que…No dejeis de probarla!!
Quien comparte su comida, no pasa solo la vida
Creo que Tiramisu es una de mis postres más favoritas y este tiene una muy buena pinta ;-D
Un beso
Johlene
Flavours&Frosting
Madre mia, mi palabra es que un hermoso tiramisu, que precioso, y que pinta una verdadera maravilla. Besicos
Uno de los postres más ricos que hay, te ha quedado con una pinta bárbara, dan ganas de darle un lameton a la pantalla….jajajajaj
Muy buena receta!!!!
Besos!!!
Me enloquece el tiramisu!!!! me llevo la receta te ha quedado perfecto!!! un besico