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Ensalada de remolacha y culantro


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 4 remolachas cocidas
- 1/2 cebolla
- 8 hojas de cogollos
- unas hojas de culantro fresco
- vinagre
- aceite de oliva virgen
- sal

ELABORACIÓN:

Para comenzar rallaremos las remolachas con un rallador grueso para que nos salgan tiras de un tamaño medio y las pondremos en un recipiente amplio.

















Seguidamente, cortaremos la cebolla en juliana fina y la añadiremos a la remolacha rallada. Aliñaremos estos dos ingredientes con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Lo reservaremos.
Mientras, meteremos en agua las hojas de los cogollos para limpiarlas y para que suelten toda la sabia que nos daría un sabor amargo a la ensalada.  Transcurridos unos 15 minutos, escurriremos las hojas de cogollos, las secaremos bien y ya las podremos rellenar con las remolacha aliñada.
Entonces ya sólo nos quedará añadir por encima un poco de culantro fresco picado y nuestra ensalada de remolacha estará lista.



Es una receta muy fresca e ideal para el verano. Así que... No dejeis de probarla!!!


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3 comentarios

  1. Que precioso color, y que rica y fresca tiene que estar esta ensalada, me ha encantado. Mil besicos

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  2. Pues ahora que voy a la compra voy a añadir a la lista estos ingredientes... que hoy apetece mucho!!!

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  3. Sencilla y con una pionta estupenda! ademas, de muy boinita con ese contraste de colores..un beso

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