INGREDIENTES:
– 1 kg de sardinas frescas
– harina especial para freir
– escabeche para pescado, podeis ver los ingredientes aqui.
ELABORACIÓN:
Hace unos días explicamos como hacer la base de esta receta, el escabeche para pescado. En los meses de verano es cuando las sardinas abundan, por lo que aconsejamos aprovechar estos últimos días de la temporada para conservar este rico pescado haciéndolos de esta forma.
Para comenzar esta sabrosa receta limpiaremos las sardinas, para ello les quitaremos la cabeza y las tripas; y las enjuagaremos muy bien bajo el grifo para eliminar toda la sangre.
Una vez que estén bien escurridas, las pasaremos por harina especial para freir y las freiremos a fuego fuerte en abundante aceite de oliva.
Cuando estén bien doradas las sacaremos del aceite a un plato con papel absorvente de cocina para eliminar el exceso de aceite, posteriormente las pasaremos a un plato y las dejaremos enfriar.
Mientras las sardinas se enfrian continuaremos con la elaboración del escabeche, podeis ver en este enlace como hacerlo. No debemos olvidar que el aceite en el que hemos frito las sardinas lo aprovecharemos para el escabeche.
Una vez realizado es escabeche, ya solo nos quedará poner las sardinas en un recipiente amplio y verterlo sobre ellas.
Para finalizar, dejaremos macerar las sardinas en el escabeche durante 24 horas, transcurrido este tiempo ya podremos disfrutar de nuestras exquisitas sardinas en escabeche.
Una receta básica y deliciosa que no debe faltar en vuestras cocinas, además de ser una forma muy tradicional de conservar pescado. Así que…No dejeis de probarlas!!!
Quien comparte su comida, no pasa solo la vida
Ooooh que ricas estas sardinas!!! que delicia de plato!!! Me lo imagino acompañado de una tapita de bravas y una cerveza!! mmmm que rico! Un beso
pues me encanta como te ha quedado el escabeche
con este pescado
que ricas las sardinas escabechadas
así tal cual y con una cervecita que rica tapa
besossss
Que me gusta a mi comerme asi las sardinas, que ricas que estan.
Besos. Lola
Impresionante….
Me encantan los escabeches y las sardinas especialmente. La primera foto es espectacular
Exquisitas Marga, te han quedado fantásticas, una delicia de plato!
Un besito y feliz finde!
Me encantan este tipo de recetas……….estoy segura de que en mi casa va a triunfar.
Besos.