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Ensalada de pimientos asados con vinagreta de huevo





INGREDIENTES (para 4 personas):


- 8 pimientos grandes carnosos (rojos y verdes)
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal


ELABORACIÓN:

Vamos a comenzar esta receta asando los pimientos en el horno. Para ello los pondremos en una bandeja especial para horno con un chorrito de aceite de oliva por encima.



















Los introduciremos en el horno precalentado a 160ºC durante 60 minutos aproximadamente. Trancurrido la mitad del tiempo de horneado, le daremos la vuelta a los pimientos para que se asen de forma uniforme.


















Cuando estén bien asaditos, los sacaremos del horno y los introduciremos en un recipiente que pueda ser tapado. Los dejaremos reposar hasta que se enfríen un poco para que la acción del vapor nos facilite pelar los pimientos.

Cuando estén templados, los pelaremos con mucho cuidado y a continuación los iremos cortando en tiras.



















Seguidamente, los escurriremos bien y los pondremos en un recipiente amplio, le añadiremos la cebolla cortada en juliana muy fina y aliñaremos todo con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal. No aliñaremos en exceso por que posteriormente le pondremos la vinagreta de huevo por encima.

El siguiente paso será la elaboración de dicha vinagreta. Podeis ver su elaboración en este enlace.




Para finalizar, daremos forma de cilindro a la ensalada con ayuda de un molde. A continuación le rallaremos por encima un poco de clara de huevo cocida que nos haya sobrado de la vinagreta y coronaremos todo con unos trozos de filetes de caballa. Si queréis hacerlo de forma casera, podéis ver en este enlace como hacer una conserva de caballa en aceite.

Ya sólo nos quedará dar un toque de aliño más con la vinagreta de huevo y listo!  



















Es una ensalada que requiere de bastante elaboración previa, pero no os arrepentiréis por que su combinación de sabores y de colores es muy especial y apetecible. Así que...no dejéis de probarla!!


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5 comentarios

  1. Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm que maravilla de ensalada, me la llevo ahora mismo a mi cocina....Besos.

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  2. me encantan las ensaladas de pimientos Marga...
    y encima aliñada con esa vinagreta de huevo
    que rica....
    un plato exquisito para mí
    y es que soy fans consumidora de todo lo que vaya con pimientos asados
    una propuesta riquisima
    besossssssssss
    feliz puente de todos los santos

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  3. Que ensalada tan espectacular solo con verla se te abre el apetito felicidades Marga por la presentación las fotos y estoy segura el comer una receta sencillo y elegante te entra por los ojos besos

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  4. los pimientos me vuelven loca, dámelos como quieras que yo me hago un bocadillo y me los como, qué ricos!!! Y si ya me los das con este picadillo, ni te cuento, jejeje

    Salu2. Paula

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  5. Me encanta esta ensalada, esos pimientos se ven deliciosos asaditos, y con esa vinagreta, no me podría resistir!
    Un abrazo y buen finde semana!!

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