Arroz con calamares



INGREDIENTES (para 4 personas):


- 4 calamares grandes
- 350 gr de arroz bomba
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande y maduro
- 100gr de gambas
- unas hebras de azafrán
- Fumet de rape
- aceite de oliva virgen extra
- sal


ELABORACIÓN:

Vamos a empezar esta receta refriendo la cebolla, el pimiento y el ajo. Para ello picaremos finamente todas las verduras y las pondremos en una olla amplia con un buen chorretón de aceite de oliva. Pondremos la olla a fuego medio y le añadiremos una pizca de sal.





Mientras que se pochan todas estas verduras limpiaremos los calamares, para ello retiraremos las cabezas de los cuerpos y los limpiaremos con abundante agua retirando las bolsas de tinta y los demás deshechos internos de los calamares. Cuando estén bien limpios reservaremos las cabezas, las aletas y los cuerpos, éstos últimos los cortaremos en anillas. 


Cuando veamos que todas las verduras que teníamos al fuego están bien pochaditas, le incorporaremos el tomate rallado y continuaremos refriéndolo todo.




A continuación, le incorporaremos los calamares y lo cocinaremos todo junto durante unos 5 minutos aproximadamente...



...seguidamente le echaremos el arroz y continuaremos cocinándolo todo unos minutos más.





Transcurrido este tiempo, añadiremos la medida de fumet de rape necesaria (4 partes de agua/caldo por cada una parte de arroz), unas hebras de azafrán, una pizca de sal  y mantendremos la olla a fuego medio durante unos 18 minutos aproximadamente.


Para finalizar, cuando hayan pasado estos 18 minutos y el arroz esté en su punto, añadiremos las gambas peladas y dejaremos todo reposar un par de minutos. Será tiempo suficiente para que con el calor del arroz se cocinen las gambas, de esta forma conservarán todo su sabor y quedarán muy jugosas.


Se trata de un arroz muy sencillo pero con un sabor que hará las delicias de los paladares más exigentes! Así que...No dejéis de probarlo!!!



Quien comparte su comida, no pasa solo la vida



7 comentarios:

  1. Mira que hoy iba a hacer arroz para comer. Y me has dado en el clavo con tu receta. Riquísima. Un beso y feliz martes.

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  2. Estos guisitos ricos nos encantan en casa...

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  3. Que pintaza !!! mi marido me está pidiendo arroz hace dias, así que mañana mismo lo hago !!

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  4. Dios mío Marga
    menudo arroz has preparado
    riquísimo
    mi plato preferido es el arroz en cualquier versión
    asi que me has dejado...babeando
    rico no... riquisimo
    me lo llevo con tu permiso
    besossssssssss

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  5. Nos gusta a todos en casa el arroz y este tiene una pinta buenísima, lo hago seguro felicidades soy buenos besitos fuertes

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  6. Que pinta de sabroso, tiene, con el calamar tiene que tener un sabor especial de rico. Mil besicos

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  7. A veces los platos sencillos cuando los llevas a la mesa, son los que más éxito tienen.
    El arroz bomba va ideal para esta clase de arroces, absorbe todo el sabor de los ingredientes.
    Marga, yo sólo con calamares no lo he hecho nunca, así que me apunto la receta y seguro que la prepararé.
    Besos!!
    Maria

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