Hablemos de croquetas porque sin dudarlo ni un segundo seguro que estas pensando lo ricas que están. Y es que no hay nada mejor que una croqueta cremosa. ¿Qué tendrán estas pequeñas bolas de masa frita que tantas pasiones levantan? La combinación es sencillamente perfecta y por ello hoy ven a contarte cómo hacer croquetas de choco y gambas, la cual es una receta choquera que no falla.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. También puedes contactar conmigo a través de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada día cosas nuevas.
INGREDIENTES para las croquetas de choco y gambas:
– Del océano Atlántico vamos a coger 2 chocos medianos de Punta Umbria y unas 30 gambas blancas de Isla Cristina
– Necesitamos de los campos de Moguer unos 10 dientes de ajo, 1 cebolla y unas ramas de perejil
– Directo de los olivares de Gibraleón el aceite de oliva virgen extra Oleodiel
– Y como complemento a todos estos manjares vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
– 4 cucharadas de harina de trigo
– 2 huevos de campo
– Pan rallado
– 500 ml de leche
– Una pizca de Flor de Sal de Isla Cristina
Para la tinta de ali-oli necesitaremos:
– 1 huevo campero
– Una pizca de Flor de sal de Isla Cristina
– 1 diente de ajo pequeño del campo moguereño
– Tinta de choco de Punta Umbria
– Un chorrito de vinagre D.O. Condado de Huelva
– Aceite suave
ELABORACIÓN de croquetas de choco y gambas:
(Tiempo de elaboración: 60 minutos más el tiempo de reposo de la masa de las croquetas)
Lo primero que haremos será picar el choco en una picadora y si no disponemos de ella, en cualquier mercado de Huelva o la provincia los vendedores de los puestos de chocos estarán encantados de hacérnoslo.
Una vez que tengamos los chocos pasados por la máquina picadora, procederemos a trocear las gambas con un cuchillo en trozos pequeños, pero no demasiado para que se puedan apreciar una vez hecha la croqueta.
A continuación picaremos los ajos, la cebolla y el perejil. Los pondremos en una olla amplia a fuego medio con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal; y realizaremos un refrito con ellos. Cuando hayan tomado un poco de color, añadiremos los chocos y las gambas picadas, por último lo removeremos todo muy bien y dejaremos que se cocine todo a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente para que se mezclen bien todos los sabores.
Transcurrido este tiempo ya podremos realizar la masa de las croquetas. Recuerda que esta elaboración se deberá realizar manteniendo la olla a fuego muy lento. Para ello añadiremos la harina y la removeremos bien con el refrito para que se mezcle y se cocine. Cuando el refrito de choco y gambas junto con la harina se haya transformado en una masa, iremos añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover para que ésta se
vaya integrando en dicha masa.
Una vez que la masa esté fría ya podremos dar forma a nuestras exquisitas croquetas de choco y gambas. Nosotros en este caso hemos decidido hacerlas con forma cuadrada para añadir un toque de originalidad al plato. Una vez que le hayamos dado la forma deseada, las pasaremos por huevo batido y por pan rallado.
Para hacer el alioli:
una vez veamos que la salsa de alioli empiece a espesar le añadiremos un chorrito de vinagre e iremos añadiendo el aceite suave muy lentamente a la misma vez que batimos haciendo movimientos circulares con la batidora.
Parecen croquetas con sponsor como la formula uno, je.je, Me parecen geniales un saludo y guárdame unas cuantas
sii, llevan sponsor!! es una receta que hicimos para una iniciativa en la que el objetivo es la difusion de los productos de esta maravillosa tierra, asi que no lo dudamos!!
Hola Marga !!!
que ricas croquetas que has preparado
pero si tengo que recorrerme todos los lugares para coger los ingredientes
como que no voy a terminar la receta …jjjj
que ya me gustaría visitar dicha comarca, una zona increible tanto cultural, como gastronómica
así que mejor mandame un platito de estas deliciosas croquetas….jjjj
que tu ya las tienes hechas….
seguro que estan riquisimas, no hay nada mas que leer los ingredientes,
prometo hacerlas aunque cojeré los ingredientes de los que tenemos por aquí
que aquellos me pillan un poquito lejos, bueno si alguien quiere obsequiarme con un viajecito
…no pongo pegas…jjj
un lujo de croquetas !!!
un besazoooooo, feliz jornada
Muchas gracias por tus palabras. Puedes hacerlas con los productos de cualquier origen (aunque con los de aqui estarán mejor, jejeje!!) Cuando quieras estas invitada a esta mi tierra. Un besote
Con esos ingredientes las croquetas debían saber estupendamente. Yo sigo en mi lucha por conseguir hacer unas croquetas decentes 😉
besos!
haciendolas así vas a triunfar seguro asi que no lo dudes! estan bueniiiisimas!! Besotes
Qué buenos esos ingredientes y menuda pintaza que tienen esas croquetas. Están de diez!
Un beso
Deliciosa receta y fantástica explicación, yo le daré la "guelta" y utilizaré productos de las aguas gallegas… por lo demás de 10 para arriba. Me ha encantado. 🙂
Tremendas no, lo siguiente..que ricas! super cremositas y con el choco y las gambas, mmmm…me encanta! un besote guapa
Vaya pinta más buena tienen mmmmm deben de estar buenisimas mmmmmm ahora mismo empezaba a comerlas y no paraba mmm
Besos
Soy croquetívora, me encantan! Te han quedado de cine. Besos!