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Almendritas a la plancha



No podría vivir sin la brisa salada que anuncia la subida de la marea, la tranquilidad de una playa en invierno o las olas rompiendo en las rocas.

No podría vivir lejos de las orillas del Atlántico, con kilómetros de playas cuajadas de dunas donde la Mar nos regala manjares que deleitan los paladares más refinados. No podría vivir lejos de Huelva.


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 250 gr de almendritas

- 1/2 cebolla
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal



ELABORACIÓN:

Este pequeño cefalópodo que no llega a alcanzar más de 9 cm de longitud es comúnmente conocido en nuestras tierras como almendritas. Es una variedad de choco (sepia) muy pequeña que se suele preparar básicamente a la plancha acompañada de diferentes aliños, también podríamos elaborar esta receta con unos chocos (sepias) pequeñitos, aunque el sabor de las almendritas es totalmente diferente al del choco.




Se suelen cocinar tal como la Mar las ofrece, con su concha y su tinta. Potenciando así el sabor intenso a choco (sepia). No obstante, a nosotros nos gusta quitarle la concha para que su degustación sea más agradable y fácil.

El proceso es bien sencillo, practicaremos un pequeño orificio en la parte superior de la almendrita, descubriendo así la parte superior de la concha. Ya sólo tendremos que extraerla con cuidado de no romperla.



Picaremos muy menudita la cebolla y el perejil y lo reservaremos para su posterior aliño.

Cuando tengamos todas las almendritas preparadas, pondremos una plancha de asar al fuego y  cuando alcance una temperatura elevada añadiremos las almendritas impregnadas en aceite de oliva. 


Las asaremos muy poco para no perder jugosidad y conservar todo el sabor. Un par de minutos aproximadamente por cada lado serían suficiente.

Una vez que estén hechas, las pasaremos a una bandeja, le echaremos la cebolla y el perejil picados por encima y lo terminaremos con un buen chorretón de aceite de oliva virgen y sal.



Un sabor intenso y diferente, para un plato excepcional. Así que...¡¡No dejéis de probarlas!!


Quien comparte su comida, no pasa solo la vida

10 comentarios

  1. Y yo buscando las almendras en la foto y me decia ! Pero sí parecen sepietas! Vaya despiste.
    Yo las cocino igual que tú ,pero claro no se sí son exactamente lo mismo.
    De todas formas ,me encantan.
    Un beso
    Lourdes

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  2. No conocía esta variedad, así que tendré que ir a Huelva, que tampoco conozco.
    En Barcelona nunca las he visto, supongo que tienen que ser deliciosas y supongo que también admitirá otros aliños o salsas, acompañadas de una salsa romesco tienen que ser el no va más.

    Besos
    María

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  3. buenas Marga !!!
    menudo platito ...riquisimo
    no conocía por ese nombre a estas almendritas
    como aperitivo en estos días que nos empiezan a llegar de primavera y en una terracita con una cerveza
    genial...ainsss que me lo estoy imaginando...que ricos
    te han quedado de lujo y unas fotos que dan ganas de tomar unos cuantos
    besossss

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  4. Pero que receta más rica. Viendo las fotos ya dan ganas de atravesar la pantalla y comer un poco de este magnífico plato! una delicia!
    un beso

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  5. Huuuuuuuummmmmmmm... Dá vontade de experimentar Tuuudo o que você faz em seu Blog :o)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)
     
    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  6. Hola Marga,que ricas son las almendritas, un bocadito exquisito, y la introducción estoy totalmente de acuerdo contigo. Besos fuertes

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  7. Me encanta tu receta, esta me la llevo para ponerla en practica en mi cocina. Ya te contare que tal
    Un beso

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  8. O_o, ¿almendritas?, madre mía, no tenía ni idea de su existencia, pero ahora mismo la envidia me corroe, envidia de playa, dunas, almendritas, sepias y lo que haga falta.
    Esto no se hace... que uno vive a 300 km de la playa más cercana y no es justo que me lo recordéis así, ¿dónde busco yo ahora estas almendritas?

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