Frikadellen con salteado de patatas y rabanitos al jengibre




A medio camino entre hamburguesa y albóndiga, los Frikadellen son uno de los platos más típicos de la gastronomía Alemana. 

Para acompañar la carne hemos ideado una guarnición a base de patatas y rabanitos de lo más sabrosa, con un toque de jengibre que la hace especial.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Para las frikadellen:

- 250 gr de carne de ternera picada
- 250 gr de carne de cerdo picada
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de mostaza
- 1 huevo de campo
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Para la guarnición:


- 10 patatas pequeñas

- 8 rábanos
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de jengibre molido
- pimienta negra molida
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal


ELABORACIÓN:



Vamos a comenzar con la elaboración de las albondigas/hamburguesas alemanas.

Para ello mezclaremos en un recipiente amplio la carne de cerdo y la de ternera. 





A continuación le añadiremos el huevo, la pimienta molida, la mostaza, el comino molido, la cebolla muy picadita y la sal. Volveremos a mezclarlo todo hasta conseguir que todos los ingredientes estén repartidos de forma uniforme por la carne. 




El comino le da un toque especial a la carne que nos ha sorprendido bastante, y la mostaza le aporta una jugosidad estupenda. Para finalizar, tendremos que añadir pan rallado para conseguir que todos los ingredientes se nos compacten.



Ya sólo nos quedará dar forma a las frikadellen, las haremos como bolitas ligeramente aplastadas, que no llegue a ser como una hamburguesa ni como una albóndiga. Las reservaremos.



A continuación realizaremos la guarnición. Para ello pondremos a cocer las patatas en abundante agua y sal. Las coceremos durante unos 30 minutos aproximadamente a fuego medio y con la olla tapada. Asi conseguiremos que queden muy tiernas y cremosas por dentro. Transcurrido este tiempo, las sacaremos del agua y las dejaremos enfriar ligeramente, cuando hayan perdido un poco de calor, las cortaremos en 4 partes conservandoles la piel.



Cortaremos los rábanos tambien en 4 partes y los reservaremos. A continuación refreiremos la cebolleta cortada en trozos en aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cuando este ligeramente salteada, le añadiremos el jengibre molido y a continuación las patatas y los rábanos. 



Los saltearemos todo junto y para finalizar le añadiremos el perejil picado y un toque de pimienta molida. Reservaremos.





Ya para finalizar, freiremos las frikadellen en abundante aceite de oliva durante unos 6 minutos aproximadamente. 




Lo presentaremos todo junto, poniendo como base la guarnición a la que le colocaremos encima las frikadellen.





Os aseguramos que ha sido un gran descubrimiento, si la guarnición está buena, la carne está deliciosa, una receta con sabores intensos y muy muy ricos. Así que...¡¡No dejéis de probarlas!!



Quien comparte su comida, no pasa solo la vida


10 comentarios:

  1. solo puedo decir: cuando me envias unos pocos??? se ven deliciosos

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  2. Hola compi de reto que pinta tienen estas albóndigas dan ganas de darle un mordisco. Mucha suerte en el concurso y me apunto esta receta. Besos desde http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/

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  3. Que receta más rica!! Tu el plato y yo el postre, menudo menú alemán hemos preparado, jeje.
    Me quedo por tu cocina...y ya casi preparando el próximo reto!!
    Besos.

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  4. vaya, ni hamburguesa ni croqueta qu rico y con esas patatitas me encantan. un besote!!

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  5. Hoola Marga!
    me ha motivado la fórmula de la carne; la mostaza y el comino vamos a tener que probarlo! Incluso como posibilidad de hacer la carne a la plancha!
    Saludos
    Marisa

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  6. Si es que con rabanitos, ¡todo está más rico!, jejeje

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  7. Me ha gustado mucho este plato que nos has propuesto para el reto y por eso te hemos votado,
    Me ha gustado conocer tu blog a partir del reto de María y me quedo como seguidora, a ver que hacemos para el próximo.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  8. Margaaaa!!!! Vaya hamburguesas ricaaas!! Si me permites me apunto a hacerlas este finde, y durante el resto de mi vida! Ñaaaaaam!!

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  9. Marga, un gusto de conocerte y tenerte de compañera de reto. Pues, como soy vegetariana, voy a elogiarte la guarnición de tu receta: ese salteado de papas y rabanitos me parece de lo más apetitoso. Además, son dos hortalizas que combinan de mil maravilas y que forman parte de la tradición culinaria de Alemania.
    Un beso.

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