Frikadellen con salteado de patatas y rabanitos al jengibre

A medio camino entre hamburguesa y albóndiga, los Frikadellen son uno de los platos más típicos de la gastronomía Alemana. 

Para acompañar la carne hemos ideado una guarnición a base de patatas y rabanitos de lo más sabrosa, con un toque de jengibre que la hace especial.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para las frikadellen:

- 250 gr de carne de ternera picada

- 250 gr de carne de cerdo picada

- 1/2 cebolla

- 1 cucharada de comino molido

- 1/2 cucharada de pimienta negra molida

- 1 cucharada de mostaza

- 1 huevo de campo

- pan rallado

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Para la guarnición:

- 10 patatas pequeñas
- 8 rábanos
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de jengibre molido
- pimienta negra molida
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal


ELABORACIÓN:

Vamos a comenzar con la elaboración de las albondigas/hamburguesas alemanas.

Para ello mezclaremos en un recipiente amplio la carne de cerdo y la de ternera. 

A continuación le añadiremos el huevo, la pimienta molida, la mostaza, el comino molido, la cebolla muy picadita y la sal. Volveremos a mezclarlo todo hasta conseguir que todos los ingredientes estén repartidos de forma uniforme por la carne. 

El comino le da un toque especial a la carne que nos ha sorprendido bastante, y la mostaza le aporta una jugosidad estupenda. Para finalizar, tendremos que añadir pan rallado para conseguir que todos los ingredientes se nos compacten.

Ya sólo nos quedará dar forma a las frikadellen, las haremos como bolitas ligeramente aplastadas, que no llegue a ser como una hamburguesa ni como una albóndiga. Las reservaremos.

A continuación realizaremos la guarnición. Para ello pondremos a cocer las patatas en abundante agua y sal. Las coceremos durante unos 30 minutos aproximadamente a fuego medio y con la olla tapada. Asi conseguiremos que queden muy tiernas y cremosas por dentro. Transcurrido este tiempo, las sacaremos del agua y las dejaremos enfriar ligeramente, cuando hayan perdido un poco de calor, las cortaremos en 4 partes conservandoles la piel.

Cortaremos los rábanos tambien en 4 partes y los reservaremos. A continuación refreiremos la cebolleta cortada en trozos en aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cuando este ligeramente salteada, le añadiremos el jengibre molido y a continuación las patatas y los rábanos. 

Los saltearemos todo junto y para finalizar le añadiremos el perejil picado y un toque de pimienta molida. Reservaremos.

Ya para finalizar, freiremos las frikadellen en abundante aceite de oliva durante unos 6 minutos aproximadamente. 

Lo presentaremos todo junto, poniendo como base la guarnición a la que le colocaremos encima las frikadellen.

Os aseguramos que ha sido un gran descubrimiento, si la guarnición está buena, la carne está deliciosa, una receta con sabores intensos y muy muy ricos. Así que...¡¡No dejéis de probarlas!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida