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Sonso frito




INGREDIENTES (para 4 personas):

- 300 gr de sonsos

- aceite de oliva virgen extra
- sal

ELABORACIÓN:



A falta de chanquetes...bueno son los sonsos. 

Los chanquetes son unos inmaduros que cosecharon gran éxito en la década de los 80 en Andalucía, sobre todo en la costa malagueña.
Hoy día existe una prohibición con respecto a su pesca, aunque como en todo, aun sigue activa la pesca furtiva de estos sabrosos pezqueñines.



Los sonsos son unos pececillos que habiendo alcanzado su madurez, son de pequeño tamaño. Lo que los convierte en un sustituto magnífico del apreciado chanquete.

Bien fritos son un auténtico espectáculo. Es un aperitivo ideal, y aunque somos grandes amantes del vino, reconocemos que una cerveza helada y unos sonsos fritos son una autentica gozada.

Para freir un pescado todos seguimos los mismos pasos, no hace falta que los mencione. Pero para conseguir una fritura crujiente sin que el interior quede seco, existen una serie de secretos que hoy estamos dispuestos a desvelar.


En el momento de enharinar el pescado es  muy importante que esté seco, debemos eliminar todo el agua posible, no queremos que se nos forme sobre el pescado una costra gruesa de harina. 



















El aceite debe estar bien caliente y humeante. En el momento de añadir el pescado, es posible que la temperatura del aceite disminuya, eso tambien hay que tenerlo controlado.

Estos sonsos se frien en cuestión de segundos, en menos de un minuto están fritos.



















En ese momento los sacaremos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, añadiremos la sal y serviremos bien caliente.




















Algo tan sencillo de hacer pero tan extraordinariamente rico, una delicia al paladar. Así que..¡¡No dejéis de probarlos!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida

7 comentarios

  1. uhmmm Marga !!!
    un plato riquisimo y como bien dices ahora que comienza el buen tiempo con una cervecita bien fría
    una tapa de lo más rica
    me encantan recien hechos...calentitos...esos que ponemos en boca y le damos vueltas de un lado al otro
    porque nos achicharramos la lengua...jjjj
    exquisitos...yo también tengo en cuenta todo lo que nos cuentas
    muy importante que estén secos a la hora de harinarlos y justo enharinarlos en el mismo momento que los freimos
    me encanta tu propuesta para hoy
    un besazo y feliz jueves !!!

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  2. Un aperitivo delicioso y crujiente, jejeje.
    Besos.

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  3. Pues ya lo tengo claro y he de decir que es verdad que están super buenos, hace mucho que no los como, pero nunca he sabido como se llaman.
    Un abrazo , me han encantado ver como los hacías.

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  4. Qué ricos!!! me encanta el pescaito frito y este se ve divino. Yo sigo los mismos pasos que tu para enharinarlos pero no uso harina normal uso una llamada Las Panaeras Sevillanas que es especial para pescado, antes me la traía de Huelva cada vez que iba, pero ya la vende en mi zona y se nota mucho.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  5. que ricos tienen que estar, si señor. Te invito a hacerte seguidor de mi blog, yo ya soy del tuyo. http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/ un saludo

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  6. Que ricos y que bien los has freído,porque freirlos tiene su complicación ,verdad?
    Bueno , que se ven riquísimos.
    Un beso y buen finde.
    Lourdes

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