Pollo Thai salteado (en wok)





Tercer asalto de la segunda temporada del #Asaltablogs, en esta ocasión perpetrado contra Rebuscando en la despensa. Un blog que no podéis dejar de visitar y ver todas sus ideas.


Y a eso mismo nos hemos dedicado todo el mes, a rebuscar en su cocina hasta dar con este pollo cocinado en wok. Era la ocasión perfecta para poner en práctica todo lo estudiado sobre cocina Thai; porque nosotros no leemos libros de cocina, los estudiamos; no vemos reportajes de cocina, los memorizamos. Intensos a más no poder :P

Esta receta encajaba perfectamente con este tipo de cocina y encima estaba cocinado en wok, la elección era obligada. Tan sólo hemos modificado algunos ingredientes para ser fieles a los ingredientes típicos de la cocina Tailandesa. 

Sin más dilaciones, aquí os dejamos la receta original y vamos a ver que tal resulta nuestra versión.

Como ya es habitual, antes de empezar os dejamos el resumen de los asaltos que guardamos en la buchaca:


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 pechuga de pollo
- 20 puntas de espárragos trigueros
- 1 cebolla grande
- 8 dientes de ajo 
- 1 guindilla
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra 
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cebolletas
- cilantro
- 1 lima
- pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Lo más importante de esta receta es tener todos los ingredientes preparados antes de poner el wok al fuego. Necesitamos trabajar a altas temperaturas para conseguir una cocción justa evitando que se nos cuezan los ingredientes, buscamos una caramelización rápida. Por este motivo el wok ofrece elaboraciones donde el producto se respeta al máximo, es una cocción rápida y potente donde los alimentos se contraen rápidamente guardando en su interior todos los sabrosos jugos.

Dicho ésto y una vez preparados todos los ingredientes en sus correspondientes cuencos, podemos poner el wok con aceite de oliva al fuego a potencia máxima. 

Es cierto que el aceite de oliva no soporta grandes temperaturas y que además no es muy de la cocina Thai...pero somos incapaces de renunciar a él.




Cuando el aceite comience a humear, añadiremos la cebolla cortada en gajos grandes y la guindilla cortada en aros. Le damos unas vueltas rápidas y le añadimos los ajos cortados también a  groso modo, seguimos dándole vueltas.

Mover constantemente los ingredientes también es muy importante para que la cocción sea uniforme. A continuación añadiremos los trozos de pollo y un toque de pimienta negra al gusto. Seguimos removiendo hasta que veamos que el pollo ha cambiado totalmente su color y empieza a dorarse. Posteriormente llega el turno de las puntas de espárragos, las añadimos y seguimos removiendo ahora con más cuidado para no romper las yemas.



Seguidamente y ya para finalizar, añadiremos la salsa de ostras, la salsa de soja, el zumo de 1 lima y una cucharadita de azúcar para equilibrar todos los sabores.

En este momento se creará una salsa realmente espectacular y picante. Finalmente añadiremos la cebolleta cortada en ángulo y serviremos en los correspondientes recipientes con un poco de cilantro por encima.





Nos ha encantado esta receta, que aunque no es totalmente fiel a la original guarda toda su esencia.

Si no eres muy de comida picante, ni se te ocurra añadir la guindilla primero ya que estará presente durante toda la elaboración y soltará más sabor. Puedes ponerla junto con la cebolleta en el último momento para aportar algo de chispa y color. Así que...¡¡¡No dejéis de probarla!!



Quien comparte su comida, no pasa solo la vida




20 comentarios:

  1. Me encanta la comida tailandesa y esa forma de cocinar el pollo es una delicia!!! Me encanta la receta!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  2. Impresionante... seguro que es toda una explosión de sabores en la boca, mi enhorabuena por la elección, besosss!!

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  3. Mmmm... Qué plato tan exótico. Nunca probé nada parecido, pero me ha picado el gusanillo =)
    Una pinta súper buena!
    Un besote^^

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  4. Mmmm tiene que estar de morirse. Un plato muy completo y riquísimo! Un besito :)

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  5. mmm que cosa más rica el pollo thai así preparado.. no lo he comido nunca así pero tomo nota de la receta
    un gran asalto!! soy compi de asalto también y ha sido una cocina en la que era dificil elegir tantas cosas ricas.
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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    1. Si...si que ha sido difícil, como siempre es un autentico dilema decidirse por una receta

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  6. Un plato completo de vitaminas y proteínas. Si hay Hipertensión en la familia moderar el uso de salsa de soja.
    Besos hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/11/que-debes-saber-sobre-indice-glucemico.html

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  7. Pues yo mejor se la pongo al final que si no ya no me sabría a nada el resto de la comida y me da que merece la pena probarlo.
    Besos

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  8. jejejeje.... yo no sé si soy de comida picante... ¡pero me encanta!. Esta era mi otra opción para el asalto y encima tengo unos chiles tailandeses rojos y pequeñitos que son unos cabronce... tes que no veas. Un lujo de receta muy bien explicada

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    1. Esos pequeños demonios rojos...no me atrevo! Casi lloro con las guindillas grandes!!

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  9. Que buen robo... Y yo si que soy de comida picante. Le robo al capitán uno de sus chiles tailandeses y me lanzo a hacerlos!! Besos!!

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  10. Me encanta la receta que has elegido!! Además está muy bien explicada y las fotos geniales. Un robo perfecto!! Bss

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  11. Genial el asalto, yo me apunto al toque picante. Besos

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  12. A mí me encantaría tal cual la has preparado!

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  13. Como me gustan estos platos con pollo, creo que no vi la receta pero me la voy a apuntar para probar! Muy buen asalto!
    Besos

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  14. Eso es lo que yo llamo un plato con personalidad jajaja
    No se yo si me atrevería eh??

    Un abrazo de Cecilia de Un Postre Para Pantagruel

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  15. Te ha quedado un asalto envidiable.Tendré que prepararlo.
    Besiños

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  16. Me encanta ese pollo picantito aunque el cilantro para mi gusto le sobra. Besos.

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  17. Me encanta la receta, tiene una pinta impresionante! Una gran elección y un plato de lujo! Felicidades!

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