Pollo oriental con almendras

Primer asalto de la tercera temporada del Asaltablog. La primera afortunada ha sido el Blog de Bea, nos ha tocado saquear a Bea recetas y más.

Es un blog muy cuidado y muy simplificado, muy agradable de ver ya tiene una distribución del contenido muy intuitiva. Puedes buscar tu receta preferida en un índice muy ordenado donde encontraras recetas de todo tipo. Se atreve tanto con lo dulce como con lo saldado. destacando una sección de cocina internacional de donde nosotros hemos hecho mayor acopio.

Nos decantamos por un pollo oriental con almendras, puedes ver su receta original en este enlace. No hemos hecho ningún cambio significativo, quizás el más importante es cambiar jengibre molido por fresco. por lo demás ha sido un robo en toda regla. Veamos que tal nos fue sin antes dejaros un resumen de las dos temporadas anteriores:

- Resumen #Asaltablogs 2013/2014

- Resumen #Asaltablogs 2014/2015

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 pechuga de pollo
- 2 cebollas
- 4 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- 100 gr de almendras
- 100 ml salsa de soja
- jengibre
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de harina de maiz
- 1 guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal

ELABORACIÓN:

Como vamos a trabajar con el wok es muy importante que tengamos todos los ingredientes preparados antes de comenzar con la elaboración, por lo que la Mise en Place cobra en este tipo de recetas un protagonismo esencial.

Cortaremos el pollo en trozos generosos, del tamaño de un bocado. Los pimientos y las zanahorias los cortaremos en cuadrados grandes y la cebolla irá en gajos también vistosos. Queremos que los ingredientes principales sean perfectamente reconocibles.

Organizaremos el resto de ingredientes de forma que los podamos ir tomando sin necesidad de perder el tiempo en su localización.

Mientras nos vamos preparando todo ésto, iremos calentando el wok. Tarda una barbaridad en tomar la temperatura idónea ya que debe estar bien caliente. Necesitamos sentir lo que se denomina el aliento del wok, ese calor que puede sentirse alrededor de él.

Conseguimos así el denominado Wok Hei, esa caramelización rápida de los alimentos acompañada por los sabores aportados por un wok bien curado...eso a lo que nosotros no hemos llegado aun, aun nos quedan muchas horas de wok para empezar a hablar de estos asuntos...

Comencemos a cocinar: Echaremos aceite de oliva al wok cuando esté bien caliente y añadiremos las almendras las cuales retiraremos cuando se hayan tostado.

Seguidamente añadiremos al wok las cebollas, los pimientos, la zanahoria, el jengibre y la guindilla. Saltearemos ligeramente para caramelizar las verduras, no queremos que queden blandas, vamos a conservar la frescura de las mismas.

Posteriormente añadiremos el pollo y la salsa de soja, seguiremos salteando el conjunto. Cuando veamos que los trozos de pollo se han marcado completamente, añadiremos el caldo de pollo y dejaremos cocinar durante unos 15 minutos a fuego potente.

Finalmente, añadiremos un poco de harina de maiz diluida en agua para dar consistencia a la salsa. Cocinaremos un par de minutos más en los que añadiremos las almendras. Retiraremos del wok y serviremos bien caliente. Puedes acompañar este pollo con un gran cuenco de arroz.  Increíble Bea, una maravilla de plato..Así que no dejéis de probarlo!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida