Cuando el frío acecha, las sopas se convierten en las mejores aliadas. En la receta de hoy te cuento cómo hacer esta sopa agripicante de marisco que va a ser un must en tu cocina.
Otras recetas de marisco brutales
Las recetas con marisco, además de ser deliciosas, son muy populares en nuestras mesas. Aquí te dejo algunos ejemplos:
- Cómo hacer paté de Mejillones en escabeche
- Fideuá con almejas y gambones
- Croquetas de patata y gambas
- Espinacas a la crema y marisco
- Arroz con Mejillones
- Fideuá de marisco
- Coquinas al ajillo
- Tallarines orientales
- Garbanzos con berberechos
- Arroz caldoso con gambones
Para esta receta es fundamental contar con un buen caldo de pescado. Yo he utilizado un caldo de morralla con el que el éxito está garantizado. Te cuento la receta:
Partamos de la base de que en la gastronomía española lo más picante que tenemos son los pimientos del padrón. Y si a eso le añades que unos pican y otros no, la fiesta está hecha. Es decir, nuestro paladar no está acostumbrado a esta sensación punzante en las comidas, que no nos gusta mucho el picante. Más allá de las gambas al ajillo ligeramente picantes, para nuestro paladar el mundo del picante es nuevo.
Nuestra tolerancia al picante: sopa agripicante
La tolerancia al picante se adquiere poco a poco, te debes ir acostumbrando de forma que el nivel de tolerancia sea cada vez más elevado. Lo tengo comprobado, antes de empezar a experimentar en la cocina casi no soportaba las comidas picantes. A medida que me he ido interesando por ingredientes desconocidos y nuevas culturas gastronómicas he empezado a interesar por este tipo de platos.
Los alimentos picantes en la cocina
El picante es un elemento fundamental en nuestras cocinas. Es un sabor característico que todos conocemos, sobre todo por la sensación de calor que experimentamos al consumir estos alimentos. Generalmente el picante proviene de ingredientes como chiles, pimientos picantes o ajíes.
La intensidad del picante varía según la variedad de las guindillas que utilicemos y de la cantidad utilizada. Es importante tener cuidado al usar picante, ya que un exceso puede estropear el resultado. Puedes controlar la intensidad ajustando la cantidad y quitando las semillas, de esta forma reduces considerablemente el picor.
Sopa Agripicante, la receta
Os explico cómo hacer sopa agripicante y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. También puedes contactar conmigo a través de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada día cosas nuevas.
Sopa agripicante de marisco, especial para amantes del picante
Ingredientes para hacer sopa agripicante
Cómo hacer sopa agripicante
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Comenzaremos poniendo a calentar el caldo de pescado en una olla amplia. Cuando el caldo esté caliente pero sin hervir es el momento de condimentarlo para convertirlo en agripicante. Pues utilizar nuestro caldo de Morralla
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Es muy importante que el caldo nunca llegue a ebullición, no queremos cocer los ingredientes sin más. Además de eso, queremos infusionarlos en el caldo, de esta forma conservarán su color y su textura.
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Lo dicho, cuando esté bien caliente añadiremos la guindilla cortada en rodajas, las puntas de espárrago verde, el pimiento cortado en tiras y la parte verde de las cebolletas cortadas también en rodajas.
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Dejamos que todos los sabores se integren durante unos 10 minutos aproximadamente, recuerda que no debe hervir. Transcurrido este tiempo sazonaremos con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Retiramos la sopa del fuego y añadiremos el calamar y los langostinos picados. Se cocinarán con el calor residual del caldo. Lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
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A mi me gusta tomarla en taza y beberla a pequeños sorbos. Justo en el momento de servir le pondremos un poco de cilantro recién picado por encima y unas gotas de zumo de lima.Es reconfortante y el toque picante te abre el apetito con lo que la idea de utilizarlo como entrante es buena opción.