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Espaguetis con almejas




No tenemos que complicarnos mucho en la cocina para disfrutar de un plato completo y saciante. Unas almejas frescas que aporten todo su sabor a una pasta, es suficiente para sentarse frente a un plato sabroso y sencillo.

Con esta receta nos reafirmamos en nuestro ya conocido "menos es más", el cual, en algunas recetas no practicamos totalmente.  

Recurrir a lo básico cuando no tienes muchas opciones siempre es la mejor solución, y no solo en la elección de una receta. En cualquier aspecto de tu día a día, recurrir al origen de todo te amplia el horizonte en busca de soluciones.


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 gr de almejas
- 400 gr de espaguetis
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal


ELABORACIÓN:


Comenzaremos cociendo los espaguetis en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante. Mientras tanto vamos a preparar el aderezo.

Ya os hemos comentado algunas veces que nos gusta preparar la pasta y su guarnición a la misma vez, de modo que ambas finalicen a la par y poder mezclaras inmediatamente. De esta forma evitamos que la pasta se reseque una vez cocida. Además podemos utilizar el agua de cocción para ligar la salsa del plato.




Según ésto, refreiremos los ajos enteros y con piel en una olla con aceite de oliva y la guindilla.Cuando comience a soltar sabor le añadiremos las almejas. Sin más. No adicionamos ni sal ni agua. Ajo, aceite y almejas son suficientes para crear una salsa perfecta. Sin olvidar el punto picante de la guindilla.

Taparemos la olla y dejaremos que se abran las almejas. Una vez abiertas habrán soltado todo su sabor. 




Finalmente, añadiremos los espaguetis ya cocidos y un poco de perejil picado. Añadiremos un poco de agua de cocción para ligar la salsa. Dejaremos que todo se integre bien y serviremos bien caliente. Sabor en estado puro. Nos reiteramos: menos es más. Así que...¡¡No dejéis de probarlo!!


Quien comparte su comida, no pasa solo la vida






2 comentarios

  1. Me encanta este plato!! solo verlo ya apetece. Con un vasito de un buen vino blanco al lado, es un deleite para el paladar.

    Besos

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  2. Genial, cuando veo estas recetas siempre recuerdo los mejores espaguetis que he comido (aunque no cocinado). No llevaban nada, pero se cocían en una olla grande en la que habían metido trozos de rocas (literal) con algas y lapas pegadas. Sin más. Brutal.
    Por cierto, lo "recurrir al origen de todo te amplía el horizonte" da mucho que pensar.

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