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Tartar dos salmones [Reto #Asaltablogs]


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¡¡Muy atentos y mucha suerte!!



Noveno asalto de la cuarta temporada del Asaltablog.  


Nuestra penúltima víctima de esta temporada ha sido Pilar Casanava del blog Per sucar-hi pa. Un blog con unas fotos muy cuidadas y con unas imágenes del pasa a paso de cada una de las recetas muy completo. Sin duda un lugar para visitar y quedarse un buen rato buscando tesoros. 

Tesoros como éste que nos hemos llevado nosotros. Un tartar de dos salmones estupendo y que, teniendo en cuenta lo crudívoros que somos, no dudamos ni un segundo en robarlo. Podéis ver aqui la receta original.

Veamos como nos quedó, pero antes os dejamos un resumen de las temporadas anteriores:


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 125 gr de salmón fresco
- 125 gr de salmón ahumado
- 2 cucharadas de aguacate picado
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre picados
- zumo de limón
- 1/2 cucharadita de zumo mostaza de Dijón
- ralladura de limón
- eneldo fresco y hojas de lechugas tiernas
- sal

ELABORACIÓN:



Comenzaremos picando el salmón. Intentaremos que todos los trozos sean de igual tamaño. El salmón fresco nos va a costar un poco más ya que el pescado está más tierno y suele deshacerse un poco. El salmón ahumada es más compacto y el corte casi no entraña dificultad alguna. 



Hacer un buen tartar es cuestión de tener una cierta habilidad y paciencia con el cuchillo y saber equilibrar el aderezo del mismo. Una vez picados los dos tipos de salmones, picaremos es resto de los ingredientes. 

A nosotros nos gusta jugar con los tamaños de los ingredientes. El pescado lo preferimos en cubos grandes para poder apreciar la textura del mismo. El resto de ingredientes más picados se intregran mejor en el conjunto.

En este caso la cebolla y los pepinillos los hemos puesto picados muy finamente, de esta forma se reparten uniformemente por todo el tartar asegurando así que cada cucharada contenga todos los sabores.




En cambio el aguacate lo hemos cortado del mismo tamaño que el pescado, o incluso un poco más grande. La textura mantecosa de esta fruta va a ser clave en el conjunto del plato.





Una vez picados todos los ingredientes los pondremos en un plato y lo aliñaremos con el resto de ingredientes. Un poco de sal y unas gotas de limón serán el toque final.


Ya solo nos quedará poner unas hojas de lechugas tiernas en el fondo del plato (aliñadas en el momento con un poco de limón y sal) y con ayuda de un aro de emplatado daremos forma al tartar.

Os recuerdo nuestro truquillo para añadir un elemento untuoso al tartar pero sin que se modifique el color del pescado:

- Cuando hayáis introducido en el aro la mitad del pescado para el tartar, poned una pizca de la mostaza de Dijon (en este caso) en el centro. Posteriormente terminad de rellenar el aro.

De esta formar el tartar queda relleno con este ingrediente el cual aparece a medida que lo vamos comiendo.


Terminamos el plato con unas hojas de eneldo fresco por encima el cual aportará matices muy frescos al conjunto.

La mezcla de los dos salmones queda genial tanto en sabores, destacando el ahumado; como en texturas, más cremosa del salmón fresco y más firma del ahumado. Todo un descubrimiento así que...¡¡No dejéis de probarlo!!



Quien comparte su comida, no pasa solo la vida


23 comentarios

  1. Un tartar siempre triunfa, qué rico madre mía.

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  2. No soy.mucho de comer pescafo crudo pero tengo que reconocer que no me importaría probar tu tartar
    Besos

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  3. Esta genial tu asalto!!!!!!, me lo reservo para alguna cena. besos

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  4. Que delicia !! Estuve a punto de hacer la, me llamo mucho la atencion. Al.final me rieé por algo más sencillo... y mira que ésta receta lo es jaja. Un gran robo bonita!!

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  5. La jefa de la banda, ha elegido una super receta que tiene que estar requetebuena.Hasta el próximo. Bs

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  6. Los tartar de salmón son puro amor. Y con ahumado... eso no lo he probado nunca, sólo uso fresco, pero me lo apunto porque la cosa promete.

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  7. Este asalto tuyo me encanta ,¡Vamos! que me lo llevo Marga y lo hago seguro, que buena pinta y que rico. Besitos.

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  8. A mi me encanta el tartar y con el salmón ahumado le tiene que dar un toque distinto, me lo apunto. Besos.

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  9. Muy rico y apetecible!! gran asalto!! Bs

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  10. Perfecto, fácil y rápido. Buen asalto!

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  11. Qué buena la combinación de salmón fresco y ahumado, no? Este tartar tiene que ser lo más. ¡¡Un robo genial!!

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  12. Uhhhmmm..El salmón me encanta! Fue ver la foto y empezar a salivar, ¡qué rico debe estar!. Devoraba el plato!
    Un besote.

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  13. que maravilla de plato, lo tiene todo!! me encanta...me llevo un platito para la cena...besitos

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  14. Un plato totalmente de lujo!! Yo no soy muy amiga del salmón ahumado, pero a mi madre le pirra, así que con este tartar triunfaría.
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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  15. Hola marga! que creo que te has despistado con el nombre de la asaltada pero no con la receta que ahí la has acertado de pleno, mezclar salmón y salmón pinta muy bien! Buena elección !!

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  16. Ya me estoy relamiendo, descubrí tarde los tartares (antes me daba cosa), pero ahora no puedo dejar de pensar en ellos.

    Bss

    Elena

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  17. Marga, un plato fresco y muy adecuado para esta época. Todo un juego de texturas y sabores. Buen asalto.
    Besos,
    Pilar

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  18. Por fin puedo pasarme a visitaros! te ha quedado de 10 aunque a mi no me gusta el salmon asi jejejejeje Buen asalto!

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  19. Con la mezcla de los dos salmones tiene que estar de categoría, me encanta!!! Todo un lujazo de asalto!
    Un bst.

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  20. Tiene una pinta estupenda,y eso que a mi no me gusta el tartar,he intentado varias veces pero soy incapaz de comerlo.besinos

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  21. tiene que estar de muerte¡¡ la mezcla de los dos salmones me parece muy buena idea.
    besos crisylaura

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