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Pastel de plátano [kéik me banana]



El plátano, sin duda, es una fruta muy utilizada en la elaboración de postres. Tratas, flanes, helados...cualquier excusa culinaria es buena para añadirlo. Nosotros hemos hecho un viaje a Grecia (sin salir de la cocina) y nos hemos traído este pastel de plátano o también conocido como kéik me banana.

Este pastel a base de plátanos macerados en ron destaca sobre toda la variedad de dulces griegos. Es un dulce muy muy típico siendo, como no podía ser de otra forma, con fruta como protagonista.

El resultado es un pan (o pastel) muy húmedo donde el sabor del plátano destaca sobre todas las cosas acentuado por el sabor del ron añejo. Os aseguro que es resultado es maravilloso, aguanta muy bien sin ponerse duro debido a la humedad que tiene y además se puede utilizar tanto en desayunos como en meriendas; o como toque dulce en una sobremesa.

INGREDIENTES

- 4 plátanos maduros
- 100 ml de ron añejo
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de levadura
- 180 gr de mantequilla
- 100 gr azucar blanco
- 150 gr de azucar moreno
- 200 gr de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- sal

ELABORACION:

Comenzaremos pelando los plátanos y cortándolos en rodajas. Los pondremos en un cazo pequeño junto con el agua y el ron. Lo pondremos a fuego medio y dejaremos que mientras se evapora el alcohol los plátanos se vayan reblandeciendo.

Transcurridos unos 10 minutos, las rodajas se habrán deshecho obteniendo un especie de papilla de plátano aromatizada. La retiraremos del cazo para ponerla en un plato amplio para que se enfríe con mayor velocidad. Es importante que se enfríe antes de añadirlo al resto de la elaboración.




Mientras, pondremos en un recipiente amplio los huevos, los dos tipos de azúcar (blanco y moreno), la mantequilla, el azúcar avainillado y una pizca de sal. Batiremos enérgicamente estos ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, en ese momento añadiremos el plátano y seguiremos mezclando.



El siguiente paso será añadir la harina junto con la levadura, ambas tamizadas para aportar ligereza a la mezcla.


Una vez hecha la masa final, la pasaremos a un molde de cake engrasado con mantequilla y lo meteremos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tipo de horno, en nuestro caso hemos utilizado calor arriba y abajo y cuando lo hemos pinchado el pincho salia seco)


Lo sacaremos de horno y lo dejaremos enfriar unos minutos dentro del molde. Seguidamente lo sacaremos del misno y lo enfriaremos totalmente sobre una rejilla para que se airee por todas las caras.

Ideal para el café o como desayuno energético ya que su textura húmeda y compacta le confiere cierto carácter de pan.


Trucos y consejos:

- Está es una buena opción para utilizar los plátanos demasiados maduros que se nos quedan en el frutero.

- Debes evaporar bien el alcohol de ron, de lo contrario el ron atraparía todo el sabor resultado muy incómodo al paladar. No es lo mismo sabor a ron, que sabor a alcohol.

- Hierba fresca como la hierbabuena acompañan bien a este tipo de postres don el plátano es el protagonista.

- ¡Peligro! ¡Warning! Elaboración altamente energética y calórica: Consumir con moderación 😉


Sencilla y con resultados ricos ricos...Así que...¡No dejéis de probarlo!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida


6 comentarios

  1. Hummm, ¡qué buena pinta! Estupenda receta

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  2. Has dicho plátano? Has dicho ron? Me apunto!

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  3. Ufff... tiene pinta de ser súper jugoso, qué rico!! Lástima que estas delicias no se puedan tomar cada día! Habrá que esperar a una ocasión especial!
    Un saludo :)
    Patricia.

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    Respuestas
    1. sii, esta delicioso! es verdad que es una pena no poder comerlo todos los dias. saludos

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