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Sandwich de verduras asadas, mozzarella y anchoas





Los bocadillos con verduras son muy ricos.Podría haber elegido otro adjetivo menos común pero no se me ocurría ninguno.
Porque cuando pruebas algo que está realmente rico, no dices.

-¡Ummm! ¡Qué deliciosidad! (o alguna que otra cursileria)

Directamente sueltas un...

-¡Que rico!


INGREDIENTES (para 4 personas):


- 4 panes para sandwich
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 1 bola de mozzarella
- canónigos
- 8 anchoas grandes
- aceite de oliva virgen extra
- sal

ELABORACION:


Comenzaremos asando las verduras. Cortaremos lonchas no muy finas de berenjena y de tomate y las asaremos en una plancha con un poco de aceite de oliva. Primero asaremos las berenjenas y luego las rodajas de tomate. Mejor hacerlo por separado ya que tienen diferente tiempo de asado. No olvidemos añadir un poco de sal.

La berenjena que tardará unos 5 minutos par cada lado y el tomate que está asado en unos 5 minutos en total.




Mientras tanto, cortaremos la mozzarella en rodajas y la reservaremos. Los canónigos los meteremos en gua fría para que se pongan tersos.

Una vez realizados todos estos pasos, pondremos sobre la primera rebanada de pan los canónigos bien escurridos, posteriormente la berenjena y el tomate asado y encima la mozzarella en rodajas. Finalmente coronaremos todo con las anchoas



Sin mucho más que añadir, solo nos queda deciros que...¡¡No dejéis de probarlo!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida



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