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conejo guisado al tomillo


Como es habitual en nuestras recetas, los ingredientes son sencillos. Estoy segura de que tan solo tienes que comprar el conejo, lo demás forma parte de tu fondo de despensa.

Hoy en día podemos encontrar esta carne en cualquier puesto del mercado, y en los grandes supermercados también. Si está entero puedes decirle a tu carnicero que te lo trocee de forma generosa, aunque también los venden ya listos para meter en la olla; sea como sea comencemos con la receta!

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 conejo
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- tomillo
- comino molido
- aceite de oliva virgen extra
- sal

ELABORACIÓN:

Como es habitual en nuestras recetas, los ingredientes son sencillos. Estoy segura de que tan solo tienes que comprar el conejo, lo demás forma parte de tu fondo de despensa.

Hoy en día podemos encontrar esta carne en cualquier puesto del mercado, y en los grandes supermercados también. Si está entero puedes decirle a tu carnicero que te lo trocee de forma generosa, aunque también los venden ya listos para meter en la olla; sea como sea comencemos con la receta!


Pondremos los trozos de conejo en un plato y lo sazonaremos con el tomillo, el comino y una pizca de sal. Mientras ponemos aceite de oliva a calentar en un olla amplia. Doraremos las presas por todas sus caras y las reservaremos.



En el mismo aceite añadiremos la cebolla y los ajos finamente picados. Sofreiremos todo bien hasta que comience a dorarse. Será el momento de añadir el hígado del conejo para cocinarlo. Una vez hecho lo reservaremos.

Añadir el hígado es opcional aunque muy recomendable ya que añadirá un punto extra de sabor al plato.


Seguidamente, añadiremos el conejo y lo cubriremos con agua. Cocinaremos el guiso durante unos 40 minutos aproximadamente a fuego medio y con la olla medio tapada.


Cuando falten unos 15 minutos para terminar, añadiremos el hígado cocinado que habíamos reservado; previamente lo trituraremos en un mortero. Lo añadiremos a la salsa y terminaremos la cocción.


Poco más que añadir más que servir bien caliente. Sobre la salsa, podemos triturarla o no, depende de como más nos guste. Si decides triturarla, retira primero todas las presas de conejo para añadirlas de nuevo a la olla una vez triturada. 

Si trituras la salsa te recomiendo que cocines todo junto unos minutos para que se integren bien todos los sabores.


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