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pulled de pavo

 


Como ya os comentaba en la receta anterior, actualmente la carne de pavo junto con la de pollo, es una de las carnes blancas más populares y apreciadas por los consumidores. Además de ser un carne baja en calorías es muy beneficiosa para controlar el colesterol. En resumidas cuentas, tiene muchos beneficios que aportar a nuestra dieta diaria.

Podemos encontrarlo en diferentes formas de consumo, por ejemplo solomillo, chuletas, embutidos y en una gran variedad de preparados como albóndigas y hamburguesas.

Además de ser una carne muy sana y que complementa a la perfección nuestra ingesta de alimentos diaria, contiene una serie de beneficios para nuestro organismo que no podemos pasar por alto. Y si a todos estos beneficios le unes que la hemos cocinado en olla lenta las ventajas son dobles!

La razón de todo esto es el reto Alfabeto salado. Está organizado por MissPimienta con mucho mimo. Te cuento un poquito como va el juego: consiste en hacer recetas con dos ingredientes propuestos por dos de los miembros del reto elegidos por sorteo, y según unas letras del alfabeto elegidas al azar. Así de simple e ingenioso. Como ya habrás deducido, este mes tocaba jugar con jarrete y verduras. Si quieres saber un poquito más de este juego tan divertido Elena nos lo explica en su página.

Los ingredientes de este mes eran Pavo y hierbas. La combinación era perfecta! Veamos que tal nos fue.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 2 solomillos de pavo
- unos champiñones (o cualquier otra seta)
- cúrcuma
- semillas de mostaza
- pimienta verde
- pimienta negra molida
- escamas de pimentón picante (o simplemente pimentón picante molido)
- comino molido
- tomillo fresco (o seco)
- semillas de cilantro (o cilantro seco)
- canela molida (solo una pizca)
- 1 clavo
- aceite de oliva virgen extra
- sal

ELABORACIÓN:

Ya os he comentado en más de una ocasión que la olla lenta hace el trabajo por nosotros. Cocina de forma limpia y sin darnos mucho trabajo, solo el necesario para preparar los ingredientes antes de meterlos en la olla.

Pondremos los solomillos de pavo en un plato y le añadiremos las especias por encima. El tema de los sabores es muy particular ya que todos solemos tener gustos diferentes. Por ese motivo no te he indicados cantidades en los ingredientes que te pongo arriba. Añade la cantidad que creas necesaria según tus gusto teniendo en cuenta que cada especia aporta un sabor.


Yo añado una buena cantidad de todas ellas, sobre todo las que aportan sabores picantes como la cúrcuma, las escamas de pimentón y la pimienta. Y por supuesto va bien provisto de mostaza en grano! Me encanta! 

Volviendo al pavo, te recomiendo que lo pongas en un plato y le espolvorees las especias por encima a tu gusto. Después repártelas bien por toda la carne con ayuda de las manos. Dale la vuelta al solomillo y repite la operación. Añade también un poco de sal.

Recuerda que la cocción lenta potencia mucho los sabores por lo que no debes pasarte con las especias.... Aunque como ves en la imagen yo no he escatimado en polvitos y te puedo asegurar que sale delicioso, bien picante y sabroso pero rico rico. 

Te cuento cosas interesantes sobre este tipo de cocción lenta.

La Crockpot es un aparato sencillo con una tecnología muy básica compuesta por una cazuela de barro y una carcasa de metal donde se integra esta cazuela de barro. Esta carcasa tiene una alimentación eléctrica por lo que le proporciona a la cazuela de barro un aporte continuo de calor que hace que la cocción sea lenta y a una temperatura muy baja. Tras un buen rato de funcionamiento la temperatura máxima que se alcanza ronda los 90ºC o 100ºC.
Tiene dos posiciones de temperatura principales: ALTA y BAJA. Ambas opciones alcanzan una misma temperatura final, limitada a un máximo de 100ºC como ya hemos comentado, la diferencia está en el tiempo que tardan en llegar a ese máximo. La opción ALTA tarda casi la mitad de tiempo que BAJA en llegar a una misma temperatura.

Como veis es una olla muy básica. No entraña mayor complicación más allá de meter los ingredientes y dejarlos cocinar a baja temperatura.


A continuación pondremos en el fondo de la olla lenta los champiñones con un poco de aceite de oliva. Encima dispondremos los solomillo de pavo. Taparemos la olla y lo dejaremos cocinar en intensidad alta durante unas 3 horas aproximadamente.

Como veis en la imagen inferior, el resultado es un pavo muy tierno que se deshace con solo mirarlo. En este punto puedes sacarlo a un plato y dar buena cuenta de él. Como os mostraba en la receta de solomillo de pavo que publiqué reciente mente. Lo que te muestro hoy es un paso más en esta elaboración.


Para terminar este pulled de pavo solo tendrás que sacar la carne a una superficie plana, puede ser la tabla de cortar o un plato. Solo tendrás que ayudarte de u par de tenedores para ir deshilachando la carne. Verás que se va deshaciendo sola. 

El uso de este pulled de pavo es muy diverso, desde comerlo así tal cual, hasta meterlo en una bocadillo o acompañarlo de pasta cocida o ensalada.

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4 comentarios

  1. ostras!! muy original Marga, el pulled lo hice de cerdo, de ternera y de pollo, pero me acabas de crear la necesidad del de pavo, apuntada queda, un besito!!

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  2. Así una siq ue puede comer ligerito y sabrosito. Genial propuesta

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  3. Últimamente me han hablado mucho de la olla de cocción lenta , y solo con ver tu pavo te das cuenta que tiene que ser una maravilla

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  4. ¡Hola Marga!
    Me gusta mucho la propuesta para los ingredientes pavo y hierbas.
    Este pulled de pavo tiene que estar espectacular, con los ingredientes que has utilizado no me extraña, se me hace la boca agua.
    ¡Qué tengas un buen fin de semana guapísima!

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