Tortilla de bacalao

Si hablamos de tapas, pinchos, cenas ricas, comidas en el campo, bocatas (…) hablemos de lo que hablemos la tortilla siempre es caballo ganador. Es una apuesta segura ya que suele gustar a todo el mundo y adem√°s te permite tal cantidad de variaciones y posibilidades que nunca es una comida aburrida. 

Cualquier resto de otra comida que nos haya sobrado tiene su cabida en la tortilla, bueno y en las croquetas pero ese es otro tema que ya veremos. En este caso hemos prescindido de las patatas sustituyéndolas por una base de refrito abundante y contundente que junto con el bacalao ligeramente horneado, le aportan a la tortilla una jugosidad inigualable. Veamos cómo lo hicimos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

– 250 gr de bacalao fresco
– 1 puerro
– 2 pimientos verdes
– 1 cebolla
– 4 huevos de campo
– aceite de oliva virgen extra
– sal

ELABORACI√ďN:

Vamos a comenzar cortando muy peque√Īa la verdura, el puerro, los pimientos y la cebolla. Lo pondremos todo al fuego en una olla amplia con aceite de oliva virgen y una pizca de sal.  Haremos un refrito a fuego muy suave con idea de que nos resulte una base suave para la tortilla.  Lo pocharemos durante unos 45 minutos aproximadamente. 

Mientras tanto, pondremos el bacalao en una bandeja, lo rociaremos con un poco de aceite de oliva y sal y lo llevaremos al horno precalentado a 180¬ļC. Tan solo vamos a darle un golpe de calor durante unos 5 minutos aproximadamente, cuando veamos que el pescado comienza a cambiar de color lo sacaremos y lo dejaremos enfriar.
Una vez que el refrito est√© acabado, lo colaremos con la ayuda de un colador para eliminar todo el aceite. Pasaremos las verduras pochadas a un recipiente amplio. Reservaremos el aceite que hemos colado para utilizarlo en la sat√©n de la tortilla. 

Sobre este refrito libre de aceite, echaremos el bacalao hecho migas y los huevos. Rectificaremos de sal y mezclaremos todo perfectamente de forma que quede una masa homog√©nea. 

Seguidamente pondremos una sart√©n al fuego con aceite del que hab√≠amos reservado, cuando est√© bien caliente a√Īadiremos la masa de tortilla.

La cocinaremos unos 10 minutos por cada lado aproximadamente. El tiempo puede ser relativo dependiendo del di√°metro la sart√©n que utilicemos y del grosor de nuestra tortilla. √Čsta era bastante gruesa y con estos 10 minutos por cada lada qued√≥ bastante jugosa.
Las verduras y el bacalao quedan genial, resulta una tortilla muy jugosa y con unos sabores suaves y perfectamente equilibrados. El puerro marca la diferencia y el bacalao le aporta el toque diferente a esta f√°cil tortilla. as√≠ que…¬°¬°No dej√©is de probarla!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida

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10 comentarios

  1. olleta de la plana by CARMELA

    Se ve superjugosa, seguro que está riquísima, no tiene nada que envidiar a la clásica tortilla de patata. Besos

  2. https://mialimentacionconalergias.wordpress.com/

    A mi marido le encanta la tortilla de bacalao, y la tuya se ve super jugosa y deliciosa!
    Un besoo
    https://micocinadetemporada.wordpress.com/

  3. Me encanta la tortilla de bacalao y esta tiene una pinta espectacular seguro que estaba para chuparse los dedos. Un besote

  4. Margaaaa !!!
    que deliciosa tortilla
    hace ya alg√ļn tiempo que no prepara este exquisito y sencillo plato
    te ha quedado muy jugosita…dan ganas de tomar un trozo y liarse con ella…jjj
    riquisimaaaa
    un besazo, feliz tarde !!!

  5. Ufff con ese refrito y el bacalao esta tortilla debe de estar realmente rica. Que buena!! Besotess. Ahhh estoy de sorteo en mi blog, si te apetece pasate.

  6. Que apetecible, en casa si es bacalao, ya lo tengo preparado pero yaaaaa.Bs y buenas noches.

  7. Son un esc√°ndalo estas tortillas, un plato t√≠pico de los men√ļs de sidrer√≠a vascos.

  8. Hola Marga, la tortilla tiene un aspecto excelente, con un punto de jugosidad fant√°stico. Debe estar bien rica. Un beso.

  9. Ben√≠iiiisiiimaaa!! Me gusta mucho!! Y la √ļltima foto donde se ve lo jugosita que te ha quedado..!
    Un beso

  10. Susana Menéndez (gastronofilia.blogspot.com)

    No puedo estar m√°s de acuerdo contigo, las tortillas bien pensadas y bien hechas son una apuesta segura. Esta te ha quedado de lujo, qu√© jugosa… y qu√© combinaci√≥n de sabores… Las patatas le habr√≠a quedado muy bien, pero es verdad que se puede prescindir de ellas (operaci√≥n bikini…) y el resultado sigue siendo muy bueno.

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