Hornazo de Huelva




El Verano en Huelva es especial. Playas interminables de fina arena blanca, temperaturas c√°lidas con noches agradables y nuestras fiestas Colombinas. En Oto√Īo los campos se vuelven dorados y las hojas en el suelo nos anuncian la llegada inminente del Invierno. Esas subidas a la sierra donde recoger casta√Īas es una cita ineludible, disfrutar de nuestro cerdo Ib√©rico y perderse entre las calles encaladas de nuestros peque√Īos pueblos serranos.

Y los campos t√≠midamente comienzan a florecer, se tornan verdes y llenos de vidas. Los animalillos aparecen de repente a escena tras la dureza del invierno serrano. 


Sin darnos cuenta la Primavera nos abraza de nuevo. Hay otro ambiente en la calle. Los naranjos rebosan de azahar y la cadencia de la marea envuelve a la ciudad volvi√©ndola salada y de mar. Llena de luz y de sal.

Y llega la Semana Santa, acontecimiento que marca el inicio de la primavera. Llegan tambi√©n los dulces t√≠picos del momento, en esta caso el Hornazo de Huelva.

La receta es bien sencilla. Lo m√°s complicado es alcanzar las medidas exactas. Ya conocer√©is el famoso Sistema de Unidades Universales de la cocina de las abuelas.

-Todo lo que admita de harina
-Un chorrito hasta que lo veas bien
-Al gusto
-Al horno (temperatura desconocida) hasta que esté dorado y huela bien
-Abres el grifo y cuentas hasta 5…

No obstante, aqu√≠ tenemos la receta de nuestro t√≠pico Hornazo . ¬°¬°Soberbio!!



INGREDIENTES:





Para la masa:


– 250gr de harina
– 1 sobre de levadura
– 1 cucharada de matalauva 
Рralladura de 1/2 limón
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 100 ml de vino blanco
– sal

Para el relleno:


– 250 gr de cabello de √°ngel
– 4 huevos de campo
– 200gr de az√ļcar
– 200 gr de almendras molidas
Рralladura de medio limón
Рalmendras fileteadas y ajonjolí
– sal




ELABORACI√ďN:


Comenzaremos con la elaboraci√≥n de la masa del hornazo. Para ello mezclaremos la harina con la matalauva….(matalah√ļva o matalah√ļga…lo encontrar√°s escrito del mil formas diferentes, yo me quedo con la que he visto siempre aunque quiz√°s no sea la correcta).





Una vez mezclada la harina y la matalauva, a√Īadimos la ralladura del lim√≥n y el sobre de levadura. A continuaci√≥n incorporaremos el vino y el aceite ligeramente templados y lo amasaremos todo hasta conseguir una masa compacta y suave. No es necesario amasar demasiado, no es primordial que activemos el gluten en exceso. Una vez hecha, la dejaremos reposar 15 minutos, mientras procederemos con el relleno.





Para realizar el relleno del hornazo, pondremos en un recipiente amplio los 4 huevos y los batiremos, seguidamente le a√Īadiremos el az√ļcar, la ralladura de lim√≥n y la almendra molida. Hecharemos tambi√©n una pizca de sal.Mezclaremos todo bien y reservaremos.


El relleno va a consistir en una primera capa de cabello de √°ngel y otra superior de esta mezcla de huevos, az√ļcar y almendras que acabamos de hacer.






Una vez que la masa haya reposado esos 15 minutos, la estiraremos de forma muy fina y la pondremos sobre un papel de horno. Enrollaremos los bordes de la masa extendida de forma que podamos rellenar el hornazo para que el relleno no se nos desborde por los lados.


Primero pondremos una generosa capa de cabello de √°ngel y posteriormente la mezcla de huevos anterior.






Finalmente, podremos por encima las almendras fileteadas y las semilla de ajonjol√≠. Introduciremos en el horno precalentado a 180¬ļ durante 35 minutos aproximadamente.






El resultado es una masa fina y crujiente cubierta por una capa jugosa de cabello de √°ngel y un suave bizcocho de almendras. Si utilizas huevos de campo obtendr√°s una masa abizcochada con ese maravilloso color amarillo. Son peque√Īos detalles que marcan la diferencia. As√≠ que..¬°¬°No dej√©is de probarlo!!






Quien comparte su comida, no pasa solo la vida












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3 comentarios

  1. Que rico , apuntado queda lo probare gracias

  2. La cocina de Cris y Laura

    YO ME APUNTO LA RECETA, NO LA CONOCIA Y TIENE UNA PINTA ESTUPENDA¬°¬°.
    BESOS CRISYLAURA.

  3. jejej… lo del sistema de unidades es muy bueno, yo siempre me he preguntado cuantas miajas entran en un litro.
    Jo, yo con el nombre de hornazo conocía ha "empanada" salmantina, que si le pones de postre este dulce ya lo completas del todo

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