6 fondos imprescindibles en la cocina

El secreto para un buen plato es empezar de la mejor forma posible y eso solo se consigue con un buen caldo y unas materias primas de calidad. Los ingredientes los eliges tu seg√ļn la elaboraci√≥n que vayas a hacer; nosotros hoy te proponemos la base, el caldo o fumet que jugar√° un papel muy importante en el plato final.

Para comenzar os damos una idea muy buena para aprovechar esas setas que acaban estrope√°ndose en la nevera. Di NO a tirar la comida a la basura: Stop desperdiciar nada de comida. Este caldo de champi√Īones es perfecto por partida doble, te servir√° para dar buen uso a un ingrediente que se est√° poniendo pocho y como consecuencia resultar√° un caldo de champi√Īones/setas perfecto para arroces, cus-cus o incluso para una bechamel. 

Continuamos con un fondo oscuro de ternera muy diferente al anterior, tanto en elaboraci√≥n como en resultado. Si te gustan las cocciones lentas y tradicionales √©ste es tu receta. Adem√°s hacemos una confesi√≥n fervorosa antes de la receta, no te lo pierdas en este enlace.


Continuando con los caldo de carne ahora os traemos un caldo de pollo muy b√°sico que podr√°s utilizar en cualquier elaboraci√≥n ya sea sencilla o sofisticada. 

Hacer estos calditos que os estamos mostrando a mi me relaja…¬°Que si caramba! me relaja. A veces la vida va demasiado r√°pido, abusamos de la rapidez al hacer las cosas. Queremos todo en el mismo momento que el que se nos ha antojado; comemos fast-food; vemos fast an furious; abusamos del usar y tirar….

…Ante toda esta vor√°gine de tiempos y destiempos nosotros nos bajamos del mundo, nos sentamos en nuestra cocina y disfrutamos del chup-chup de estos calditos mientras leemos un buen libro.

Seguimos con las carnes. Ahora vamos a ver c√≥mo hacer un caldo de jam√≥n. Hemos de confesar que no solo lleva jam√≥n…le hemos echado unos garbanzos y un poquito de verduras. El resultado es un caldo de categor√≠a para platos espectaculares.

Ahora damos un giro de 180 grados y nos centramos en un fondo de pescado. Partimos de unos huesos de rape que nos van a hacer un caldo maravilloso para cualquier elaboración. Es un sabor muy puro a pescado y muy neutro a la vez. Sin lugar a dudas hemos de publicar a los 4 vientos que éste es uno de nuestros caldos preferidos de pescado.


Para finalizar, os traemos un caldo básico de merluza. Yo lo considero un homónimo al caldo de pollo. Ambos son sencillos, de sabores muy reconocibles y que sirven tanto para un roto como para un descosido.
Lo acompa√Īamos con unas verduras, especialmente con un toque de nabo que le aporta un matiz muy especial.

No olvides seguirnos en las Redes Sociales, aqu√≠ os dejo los enlaces de Facebook e InstagramEstoy convencida que algunos de estos caldos han solucionado alg√ļn plato que tenias en mente. ¬°¬°D√©jame un comentario y me lo cuentas!! As√≠ que…¬°¬°No dej√©is de probarlos!!


Quien comparte su comida, no pasa solo la vida 

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