tartaletas rellenas de chocolate


Un dulce no amarga a nadie. Es por ello que te mostramos c√≥mo hacer unas tartaletas tan buenas como estas.

Toma nota de cada uno de los pasos que te indicamos. No dudes en hacerlas en casa, son tan sencillas como te contamos. 

INGREDIENTES:

Para las tartaletas de Masa Quebrada:

– 250 gr de harina de trigo
– 150 gr de mantequilla
– 80gr de az√ļcar
– 1 huevo (de corral a ser posible)
– Una pizca de sal

Para la ganache de chocolate:

– 250 gr chocolate de cobertura

– 125 gr nata para montar 35% de materia grasa
– una cucharada de mantequilla


ELABORACI√ďN:

Comenzaremos con la elaboraci√≥n del relleno de chocolate que os coment√°bamos en este post sobre c√≥mo hacer una ganach√© de chocolate perfecta.  Pondremos la nata en un cazo amplio al fuego, la pondremos a fuego lento para que vaya tomando temperatura poco a poco. Cuando veamos que comienza a hervir bajamos el fuego al m√≠nimos y a√Īadimos el chocolate.
Iremos removiendo poco a poco con ayuda de una cuchara para facilitar el proceso de fundido del chocolate. Al final obtendremos una crema con el aspecto que veis en la imagen inferior. Retiraremos la olla del fuego cuando el chocolate esté prácticamente derretido e integrado con la nata.



En este punto tendr√≠amos una crema de chocolate perfecta para las elaboraciones que os coment√°bamos antes (rellenos, cobertura de tartas…). No obstante podemos a√Īadir un toque de brillo y cremosidad si a√Īadimos un poco de mantequilla. El resultado es una ganach√© cremosa con un brillo excepcional.

Ya solo tendr√°s que dejarla enfriar un poco antes de utilizarla. Puedes traspasarla de la olla a un recipiente para agilizar este proceso de enfriado.

Si te sobra mucha ganaché puedes conservarla en el mismo recipiente donde la hayas puesto para enfriar y con una capa de film transparente de cocina, de esta forma evitaremos que se forme una costra seca sobre la superficie.

Una vez hecho el relleno, vamos a continuar con las tartaletas que os cont√°bamos en este post sobre c√≥mo hacer masa quebrada.



Tamizaremos la harina con ayuda de un colador, para ello la pondremos en un colador amplio y las cerniremos con suaves golpecitos sobre un recipiente.


Seguidamente a√Īadiremos el az√ļcar, el huevo, la sal y la mantequilla cortada en trozos. Lo mezclaremos todo bien hasta conseguir una masa con los ingredientes bien integrados. Este tipo de masas es mejor mezclaras con ayuda de unas varillas el√©ctricas o un robot de cocina.

Una vez realizada la masa quebrada haremos una bola con ella y la dejaremos reposar en la nevera durante unos 10 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo la pondremos sobre una superficie de trabajo lisa con un poco de harina, cortaremos peque√Īas porciones y las extenderemos con ayuda de un rodillo de reposter√≠a.

Una vez que tengamos la masa extendida, la cortaremos en c√≠rculos un poco m√°s grandes que el contorno de los moldes.


Pondremos los c√≠rculos de masa sobre los moldes y los ajustaremos. No olvides untar con un poco de mantequilla los moldes antes de ponerles la masa encima. En esta ocasi√≥n hemos utilizado moldes de minitartaletas.

Utilices el molde que utilices, una vez que lo tengas bien ajusta al molde le deberemos poner peso encima para que la masa quede bien plana una vez que la horneemos. Podemos poner unas legumbres sobre la base. Garbanzos es lo que utilizamos nosotros, y adem√°s siempre los mismos. Los guardamos para el siguiente horneado.

Meteremos las tartaletas durante 18 minutos a 180 grados. Recuerda precalentar el horno antes de meterlas.

Una vez horneadas, las dejaremos enfriar un poco antes de desmoldarlas. Y sobre todo recuerda que se enfrien totalmente antes de rellenarlas, de esta forma conseguir√°s que queden bien crujientes y quebradizas.

Trucos y consejos para hacer las tartaletas:

– Es aconsejable que la mantequilla est√© a temperatura ambiente para que la mezcla de todos los ingredientes se lleve a cabo mejor. Debes sacar la mantequilla de la nevera y cortarla en cubos, una vez cortados los reservaremos en un recipiente hasta el momento de usarlo en la masa. Cortar la mantequilla fr√≠a es mucho m√°s f√°cil que a temperatura ambiente. Adem√°s, si la a√Īadimos cortada en porciones la mezcla de los ingredientes se llevar√° acabo de forma m√°s f√°cil.

– Como os coment√°bamos, para cortar la masa en circulos utilizaremos unos aros de emplatar con un contorno un poco m√°s grande que el di√°metro del molde.

– Si vas a utilizar un molde grande de tarta, lo aconsejable es estirar toda la masa con el rodillo de forma  que hagamos una plancha de masa m√°s grande que el mismo molde. UNa vez hecha la pondremos con mucho cuidado sobre el molde y la acomodaremos de forma que lo cubra completo. Retiraremos el sobrante de masa y listo! Procederemos tal como comentamos en esta receta.

No olvides untar con un poco de mantequilla los moldes antes de ponerles la masa encima. Así conseguiremos desprender sin problemas las tartaletas una vez que estén horneadas.


– ¬ŅQuieres a√Īadir un toque diferenciador a la masa? Puedes sustituir parte de la harina por almendra molida. Utiliza 200gr de harina de trigo y 50 gr de almendra molida, el resultado marca la diferencia.

Trucos y consejos para hacer el relleno de chocolate:


– En esta receta hemos utilizado chocolate negro para cobertura, pero igualmente puedes hacerlo con chocolate con leche o chocolate blanco. Uses el chocolate que uses es fundamental que utilices chocolate especial para cobertura. Es muy f√°cil de encontrar en cualquier supermercado.

– Respecto a la nata que hemos usamos es imprescindible que tenga un 35% de materia grasa como m√≠nimo, cualquier nata para montar de casi cualquier marca cumple estos requisitos. Podr√°s encontrarla en formato de peque√Īos briks en los que se indica de forma muy visible “nata para montar”. Ni que decir tiene que la nata para cocinar no es v√°lida para la reposter√≠a. 


РSobre la proporción de nata y de chocolate que debemos mezclar existen muchas versiones, nosotros tenemos una regla básica: Utilizar dos partes de chocolate por cada parte de nata. Es decir, si utilizamos 200 gr de chocolate necesitaré 100 gr de nata. O dicho de otra forma, usar el doble de chocolate que de nata.

Poco m√°s que a√Īadir a este bocado dulce tan tradicional y f√°cil de hacer. Sigue los pasos y disfruta del resultado. As√≠ que…¬°¬°No dej√©is de probarlo!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida


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