Pollo de campo encebollado

Volvemos con una nueva receta especial para el reto Cocinarte de mi querida Mar√≠a del blog In my Little Kitchen Este reto nos ofrece la posibilidad de disfrutar interpretando una obra de arte. Si quieres saber m√°s en este enlace nos explica como se desarrolla el reto.
¬°Este mes interpretamos el tan ansiado bodeg√≥n! ¬°Nada mejor para un cocinillas! En esta nueva entrega hemos conocido a fondo a una artista singular: Clara Peeters. 
UNa mojer revolucionaria natural de los Pa√≠ses Bajos que ilustraba la llamada “Naturaleza muerta” como nadie.  
Mar√≠a ha elegido este cuadro conocido como “Mesa con mantel, salero, taza dorada, pastel, jarra, plato de porcelana con aceitunas y aves asadas”

Este mes mi inspiraci√≥n ha sido b√°sicamente visual. He intentado comprender a la autora y a lo que reflejaba en su obra, en este cuadro en concreto. Las viandas del cuadro han sido mi inspiraci√≥n. Esa especie de empanada, las aceitunas….ese ave asado…

Todo ello me ha hecho pensar en la calidad de los productos de la √©poca. Es evidente que esas aceitunas no estar√≠an igual que las que podemos comprar ahora, menos a√ļn las envasadas de los supermercados. El relleno de ese pastel salado lo imagino con verduras del huerto y v√≠sceras de la √ļltima matanza, porque en aquella √©poca todo se aprovechaba, a diferencia de la filosof√≠a actual.
Todo ésto unido a que mi suegra hace unas semanas mató pollos del corral, pues sale este plato de pollo encebollado sin igual.
¬ŅNo parece pollo verdad? Es una carne recia, trabajada y bien sabrosa. Una vez guisada adquiere ese color y textura de carne de caza mayor. 
Sin duda, esto no sabe a pollo.
¬ŅO es que lo que nosotros conocemos como pollo, no es el sabor real del pollo?

Os dejo el Recopilatorio de todas las recetas de este mes.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

– 1 pollo de corral
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– laurel
– 1 vaso de vino blanco
Рpimienta negra recién molida
– tomillo fresco
– aceite de oliva virgen extra 
– sal

ELABORACI√ďN:

Comenzaremos troceando el pollo. Como veis en la imagen, este pollo no es rechoncho, es totalmente diferente a los pollos que vemos en el mercado; incluso muy diferente a los pollos comerciales de corral. 

Este pollo ha tenido una vida activa, no ha vivido en ning√ļn tipo de cub√≠culo imposible ni se ha alimentado de forma masiva. Ha tenido una vida feliz de polloūüėāūüź§ūüź§


Mientras troceamos el pollo vamos a poner a sofreir el ajo con la cebolla, todo bien picado, con aceite de oliva y una pizca de sal. A√Īadiremos tambien una hoja de laurel.

Cuando se haya sofrito bien toda la verdura a√Īadiremos el pollo troceado y un buen chorro de vino blanco. Pondremos a fuego fuerte para evaporar todo el alcohol. Doraremos bien el pollo.


Cubriremos con agua (o caldo de pollo). Dejaremos cocinar durante un par de horas aproximadamente.

Has le√≠do bien. Debemos dejarlo un par de horas al fuego. Tenemos que tener en cuanta que esta es una carne recia y bien trabajada. Necesita un tiempo alto de cocci√≥n para que la carne quede tierna y jugosa.

Una ve transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego y dejaremos el guiso reposar durante unos 30 minutos aproximadamente para que se integren bien todos los sabores.
Tal como os comentaba al principio, la carne de este tipo de pollos es totalmente diferente a lo que estamos habituados a comer. Ya solo el color es muy diferente.

As√≠ que…¬°¬°No dejes de probarlo!


Quien comparte su comida, no pasa solo la vida


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12 comentarios

  1. Como bien has dicho en Facebook, el pollo ha sido el rey del bodegón. Tienes suerte de poder disfrutar de pollos así de naturales. Yo compro los de corral del super y desde luego no son lo mismo, pero al menos tienen más sabor que los normales. Me gusta la receta esta que has preparado.

    Bss

    Elena (lacajitadenievesyelena.com)

    1. si es cierto, el rey ha sido el pollo. La verdad es que es una suerte, porque estos pollos no se encuentran en el mercado.

  2. Es maravillosa la receta Marga, el pollo tiene una pinta espectacular y seguro que siendo tan natural y tan de proximidad tenía que estar estupendo. Prometo probarlo.
    Un beso enorme y mil gracias por participar

    1. Gracias a ti por reste reto tan maravilloso donde aprendemos tanto. Besos

  3. Qué sería de nuestra gastronomía sin la cebolla?, creo que no sabría cocinar sin ella.
    Marga una visión del cuadro estupenda, el plato de pollo se ve genial, con un buen pan para mojar, comida perfecta para un día de fiesta.
    Bss y feliz semana.

    1. es cierto, la cebolla es básica en nuestra gastronomía. Bss

  4. Ya te digo que cambia el color de la carne, el sabor, hasta los huesos del ave se notan mas fuertes y consistentes. Yo compro pollos ecológicos al productor directamente y no hay color. Un acierto este guiso, para que no falte el pan para mojar, la obra de este mes ha sido una combinacion de aves, panes y empanadas jejejej Feliz semana y a por la siguiente inspiracion, bss

    1. que razon llevas, hasta los huesos son mas robustos, se nota que el animal ha trabajado bastante durante su vida. Deseando volver a inspirarnos!

  5. Con lo bueno que está un pollo de corral en condiciones te ha quedado un plato de los que ya no se ven, eso si es un lujo. Buenísimo. Un beso.

    1. Muchas gracias, ha quedado un guiso muy tradicional y de la época, un lujo ciertamente. Bss

  6. Que bueno el pollo de campo, antes los teníamos en el pueblo ahora ya todo es diferente y alguna vez lo compro, el sabor es mucho mas rico que el de granja. besinos

    1. YA todo es muy diferente Encarnita, los pollos ya no son lo que eran.
      Bss

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