espaguetis aglio e olio

¬°Volvemos con el Reto Alfabeto salado!

Esta vez hacemos una repesca donde podemos elegir ingredientes. Pero tienen que ser los ingredientes con los que hemos jugado durante la temporada anterior. Han sido muchos y decidirse solo por alguno de ellos ha sido complicado. Despu√©s de darle muchas vueltas decidimos resarcirnos de los espaguetis. El mes que toc√≥ hacer espaguetis y mostaza, tuvimos un peque√Īo problema con los tiempos y no pudimos hacer pasta fresca. Es por ello que esta era la  ocasi√≥n perfecta para sacar de la despensa la m√°quina de pasta. 


El reto Alfabeto salado est√° organizado por MissPimienta. ¬ŅQuieres saber en qu√© consiste? En este enlace Elena nos lo explica con todo lujo de detalles.


Los ingredientes que hemos elegido han sido los espaguetis ūüćĚ y el ajo ūü§≠. En este reto siempre intentamos que los ingredientes principales sean los protagonistas, evitando que queden diluidos en la receta. El ajo es f√°cil que quede oculto en la receta salvo en platos de este tipo donde su sabor es el principal protagonista. Veamos que tal nos fue:

INGREDIENTES (para 4 personas):

– 200 gr de harina de trigo
– 2 huevos de corral
– 4 dientes de ajo
– perejil rizado
– aceite de oliva virgen extra
Рpimienta negra recién molida
– sal


ELABORACI√ďN:

Comenzaremos haciendo la pasta fresca. Es muy sencilla de hacer, solo tienes que seguir estos sencillos pasos.

Pondremos la harina en una superficie limpia y plana. La dispondremos en forma de volc√°n en cuyo centro pondremos 2 huevos, los batiremos con ayuda de un tenedor hasta que est√©n bien batido. Poco a poco iremos a√Īadiendo harina a los huevos a la misma vez que seguimos batiendo de forma que vayamos integrando todos los ingredientes hasta formar una masa compacta y firme.


Una vez hecha la masa le daremos forma de bola y la dejaremos reposar unos 20 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo la volveremos a poner sobre una superficie limpia y plana y la estiraremos con un rodillo de madera. Tendremos que aplanar la masa hasta alcanzar el grosor de la imagen, debe quedar como una masa fina casi del grosor de una galleta.

Ya estirada la cortaremos en l√°minas del mismo ancho aproximadamente que tenga la m√°quina de hacer pasta que vayas a utilizar.

Una vez cortadas estas l√°minas las vamos a pasar por la m√°quina de forma que poco a poco vayamos estirando la masa hasta que quede fina y el√°stica.  Este tipo de m√°quinas suele tener 5 posiciones para hacer esta operaci√≥n.

El prendimiento que nosotros utilizamos es pasar las l√°minas de pasta por cada unos de las posiciones de los rodillos; siendo el 5 el m√°s grueso y el 1 el m√°s fr√°gil y delicado.

Una vez que hayamos hechos todas las pasadas por la m√°quina, la pasta habremos obtenido unas tiras largas de masa bien estirada. Para facilitar el formado de los espaguetis cortaremos las l√°minas en porciones manejables.



Finalmente, pasaremos dichas porciones por el accesorio correspondiente para hacer espaguetis de la m√°quina de pasta. A medida que los vayamos obteniendo los iremos colgando para que no se peguen entre s√≠. Aunque si no dispones de un accesorio para secar pasta como el que ves en la imagen, puedes  a√Īadirles bien de harina y colocarlos en una plato; la harina evitar√° que se peguen entre s√≠. Realmente obtenemos el mismo resultado.


Una vez hechos los pondremos en un plato con un poco de harina de arroz. Esta harina es muy fina y casi sin sabor por lo que no va a alterar en absoluto el sabor final de la pasta. (Consejo de una buena amiga ūüėČ)

Para finalizar pondremos a sofreir el ajo picado en un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego suave para que no se queme. Daremos un toque de sal.








Ya podremos cocer la pasta. Lo vamos a hacer en el √ļltimo momento ya que este tipo de pasta se cuece en escasos 3 √≥ 4 minutos. Pondremos agua a calentar en una olla amplia con una pizca de sal; cuando empiece a hervir a√Īadiremos la pasta. Removeremos bien al principio para separar los espaguetis entre si. Una vez cocida la a√Īadiremos a la olla donde hab√≠amos dorado el ajo, lo mezclaremos todo muy bien y si es necesario podremos a√Īadir un poco de agua de cocci√≥n para formar una salsa y que no queden demasiado secos.


Terminaremos con un toque de pimienta negra recién molida. Presentaremos con perejil rizado.

El resultado ya lo est√°is viendo, un plato de pasta tradicional italiano hecho en casa. As√≠ que…¬°No dej√©is de probarlos!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida


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4 comentarios

  1. Mi pasta preferida es la minimalista aglio e olio. Tengo que ponerme a hacer la pasta fresca, tengo la maquinita sin estrenar y no tiene nada que ver con la comprada. Me quedo tu receta para ello!
    un besito!

    1. Una vez que haces pasta fresca en casa ya no podrás vivir sin ella. Es cierto que para la batalla de los días entre semana es más práctico usar la pasta seca del supermercado, pero si quieres disfrutar de un plato especial de pasta el fin de semana, la pasta fresca es la mejor opción, disfrutas del plato desde el minuto cero. Me alegro que te haya gustado! En el blog tengo muchas recetas más de pasta fresca por si te animas. Besos!

  2. Deliciosa esa pasta fresca. Me encanta la simpleza del plato con solo el ajo y el aceite. De mis preferidas. Bss.

    1. Es muy simple pero tiene su puntito verdad? bss

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