Pudin de bolleria




A mi es que las macadamias me encanta.

Es una nuez peculiar especialmente gustosa y llena de vitaminas, como todos los frutos secos. Un pu√Īado al d√≠a es una buena forma de fortalecer nuestros huesos y alimentar nuestro cerebro. Hoy vengo con una receta de aprovechamiento, si no sabes que hacer con esos dulces que han quedado arrinconados en tu despensa, esta receta les vuelve a dar esplendor en tu mesa. Toma buena nota.

INGREDIENTES:


– 600gr de nata
– 1 palo de canela
– 100gr de az√ļcar
Р200gr de bollería del día anterior
– 4 huevos
– mantequilla
– 75gr macadamias (o cualquier otro fruto seco)
– 100 gr caramelo liquido



ELABORACI√ďN:


Comenzaremos poniendo la nata en un cazo, lo pondremos al fuego y dejaremos que se vaya calentando lentamente. A√Īadiremos la canela para que la nata vaya tomando todo el sabor. Dejaremos que se infusiones durante unos 10 minutos aproximadamente. Es importante que la nata no llegue a hervir.

Mientras pondremos los huevos y el az√ļcar en un recipiente amplio y lo batiremos hasta que se nos forme una mezcla homog√©nea y blanquecina. Lo que se llama “blanquear la yemas”. EL color intenso de las yemas pasa a un amarillo p√°lido y la mezcla adquiere cierto volumen.En ese mismo recipiente a√Īadimos la boller√≠a desmigada y las macadamias un poco rotas, chafarlas en un mortero ser√° suficiente. 

A continuaci√≥n volcamos nata caliente sobre boller√≠a  desmigada y macadamias. Antes podemos retirar la canela. Lo mezclaremos todo bien de forma que la boller√≠a vaya integr√°ndose bien en el l√≠quido. Iremos removiendo lentamente para que se integren bien todos los ingredientes.

Como veis en la imagen inferior yo he utilizado unos moldes deshecha bles muy f√°ciles de encontrar en cualquier supermercado. 

Solo tendr√°s que untarlos bien con mantequilla, poner un poco de caramelo l√≠quido en el fondo y a√Īadir la masa anterior. 


¬ŅQuieres hacer tu propio caramelo en casa? Aqu√≠ te dejo mi receta: CARAMELO CASERO.




Ya solo nos quedar√° untar los moldes con matequilla y echar toda la preparaci√≥n anterior.  Los meteremos al horno al ba√Īo maria, a 150¬ļc unos 50 minutos.

¬ŅNo sabes lo que es un Ba√Īo Mar√≠a? Te lo explico de forma muy sencilla.

Tienes que poner una bandeja amplia con agua en el horno. Dentro pones los moldes de tu preparación y el calor del horno hace su trabajo. Calentará poco a poco el agua de la bandeja y ayudará a la cocción del contenido de tus moldes.

Una técnica clásica que nunca falla. Si tienes alguna duda puedes dejarme un comentario explicándolas y te contestaré lo antes posible.


El resultado es un pudin suave y lleno de sabor, muy dulcecito con la textura crujiente de los frutos secos. As√≠ que…¬°No dej√©is de probarlo!


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1 comentario

  1. La Cocina de Puri Pastor

    Desde luego que el Pudin te ha quedado con una pinta de lo mas deliciosa.
    Menudo corte tiene.
    Es parecido al pan de calatrava
    Individual queda fant√°stico.
    Besosssss

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