lentejas con arroz y chorizo

Ya os he dicho en más de una ocasión que a mi las lentejas me encantan.

La forma de hacerlas me da igual…me gustan con verduras, con chorizo, con morcilla, con arroz… Básicamente me vuelven muy loca. Hoy os las traigo con chorizo. También he de decir que las legumbres mu gustan muchísimo, unas buenas judías blancas o unos garbanzos son mi perdición.

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Es uno de mis platos preferidos en cualquier época del año. Si hace frío puedes prepararlas guisadas como te muestro en esta receta y si hace más calorcito en ensalada quedan genial.

INGREDIENTES (para 4 personas):

– 400 gr de lentejas
– 1/2 cebolla
– 1 pimiento
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 tomate
– 2 chorizos
– un puñado de arroz
– aceite de oliva virgen extra
– comino molido (una cucharadita, aunque es opcional)
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– sal

ELABORACIÓN:

Comenzaremos haciendo el sofrito de las verduras, para ello primero picaremos el ajo muy pequeñito y lo sofreiremos en aceite de oliva; antes de que comience a dorarse añadiremos la cebolla y el pimiento también muy picados. Le pondremos la hoja de laurel, un poco de sal y seguiremos cocinando.

Cuando se haya sofrito todo bien añadiremos el tomate muy picado y las especias (el pimentón y el comino). Seguiremos cocinando durante unos 10 minutos más a fuego suave de forma que se consuma el agua que aporta el tomate.

A continuación añadiremos las lentejas y cubriremos con agua para cocinarlo a fuego medio durante una hora aproximadamente, este tiempo es orientativo ya que dependerá del tipo de lenteja. Debes ir controlando para que queden tiernas, unos 20 minutos antes de que estén listas añade el arroz y sigue cocinando hasta que todo quede blandito y rico. 

El resultado son unas lentejas deliciosas con un toque de especias genial. El chorizo le aporta una contundencia ideal y el arroz termina de redondear el plato.

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