Octavo asalto de la cuarta temporada del Asaltablog.
Mandarinas y miel ha sido el blog que este mes nos ha tocado desvalijar.
Mavi Blasco ha sido nuestra nueva victima de este mes, nos hemos paseado porsu blog con premeditación y alevosía encontrando verdaderos tesoros escondidos entre todas sus recetas. Este arroz con mejillones es uno de ellos.
Con ingredientes sencillos hemos conseguido un arroz sabroso y realmente vistoso, ya que la gama de colores del plato no puede ser más apetecible.
Hemos introducido algunos cambios en la receta original, aunque los ingredientes de base son los mismos. Aquí podéis ver la receta original.
Veamos como nos quedó, pero antes os dejamos un resumen de las temporadas anteriores:
INGREDIENTES (para 4 personas):
– 1 kg de mejillones frescos
– 1/2 cebolla
– 1 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 1 hoja de laurel
– 300 gr de arroz (bomba o redondo)
– unas hebras de azafrán
– perejil rizado
– aceite de oliva virgen extra
– sal
ELABORACIÓN:
Comenzaremos haciendo un sofrito con las verduras, para ello primero picaremos el ajo y lo pondremos a freír en una olla amplia con un poco de aceite de oliva. A continuación añadiremos la cebolla cortada a trozos y dejaremos que comience a ponerse transparente. Añadiremos un poco de sal para ayudar a que suelte todo el agua y una hoja de laurel.
Seguidamente pondremos los pimientos y finalmente el tomate cortados a trozos de tamaño pequeño.
Mientras el refrito de verduras se termina, pondremos los mejillones en una olla amplia y cubiertos de agua. Pondremos la olla al fuego y la taparemos. Justo cuando empiece a hervir retiraremos la olla del fuego y dejaremos reposar unos minutos. Seguidamente iremos sacando los mejillones de la olla.
De esta elaboración vamos a utilizar tanto los mejillones como el agua de cocción.
Los sacaremos de las conchas, les quitaremos las barbas y los reservaremos. El caldo lo colaremos para quitar impurezas y lo reservaremos tibio.
Una vez que el sofrito haya terminado, retiraremos la olla del fuego y lo batiremos todo con ayuda de una batidora.
A continuación añadiremos el arroz y le daremos unas vueltas a fuego moderado alto. Podemos añadir un chorrito de agua de mejillones para facilitar ese primera cocción del arroz donde ya comenzará a cargarse de sabor.
No olvidéis añadir unas hebras de azafrán.
Finalmente añadiremos el caldo, aproximadamente 1 litro. Tened en cuenta que estas medidas son aproximadas, deberéis conservar más caldo por si veis que el arroz se va quedando demasiado seco.
Una cocción de 18 minutos es suficiente para conseguir un arroz caldoso pero meloso a la vez. Siempre a fuego moderado y controlándolo si fuera necesario bajar un poco la intensidad.
Parte de los mejillones los picaremos en trozos pequeños y los añadiremos cuando el arroz esté apunto de terminar. Los más bonitos los reservaremos para presentar en el plato.
Trucos y consejos:
– Primero tostamos un poco el ajo en el aceite sin ninguna verdura más para así sacar el máximo partido a este sabor. Si ponemos el ajo y la cebolla juntos, la cebolla comenzará a sudar y a aportar agua al sofrito con lo que el ajo quedará cocido y no tostado. Nos perderíamos ese característico sabor del ajo sofrito.
– Pasando la batidora por el refrito conseguiremos que éste suelte todo su sabor y que la presencia del arroz sea más vistosa evitando encontrarnos trozos de verduras enteros. Tampoco es necesario batirlo completamente, como veis en las imágenes se pueden apreciar trocillos de pimientos rojo los cuales también aportan matices al plato.
– Los mejillones los hemos cocido sin limpiar para aprovechar así el máximo de sabor. Una vez cocidos los hemos retirado de sus conchas y quitado las barbas.
– Al añadir el mejillón picado estamos aportando más sabor el arroz. Utiliza los más pequeños y rotos, reserva los gorditos y vistosos para coronar el plato.
Yo es que soy muy arrocera por lo que estas recetas me resultan la mar de gratificantes. Ingredientes sencillos que acaban realzados en un plato de arroz que gusta a todos..o casi todos. Así que…¡¡No dejéis de probarlos!!
Quien comparte su comida, no pasa solo la vida
Se ve muy cremoso!! debe estar delicioso!! estupendo asalto. Bs.
Uff, menudo arroz te has llevado, tiene que estar riquísimo!! Besos
Es un recetón y los tuneos son acertadísimos. Además, es una receta muy vuestra, muy de vuestro estilo y me has dado envidia, me voy a hacer un arrocito para comer 😉
Siempre he pensado que los mejillones son un manjar raro: están buenísimos pero son baratos 🙂 El arroz tiene un pintón Marga.
Uhmmmmm que rico este arroz…
Con lo que me gusta y lo jugosito que te ha quedado.
Perfecto para un domingo en familia.
Besossss !!!
Vaya cremosidad infinita… y así con mejillones, que no podrían ser más sabrosos… me encanta tu arroz, manda tapeeeeeeeerrrrr!
Que arrocito mas rico que has mangado jefa, se ve estupendo. Besos.
Uhmmmmm que rico este arroz…
Con lo que me gusta y lo jugosito que te ha quedado.
Perfecto para un domingo en familia.
Besossss !!!
Yo tambien soy muy arrocera,me gusta con casi todos los ingredientes,y este tiene un pinta que me encanta.besinos
Así me gustan a mí los arroces! Con caldito! Qué rico! Genial asalto!
una delicia!!! y que colorcito que tiene.
besos
Rosa
Creo que hemos coincidido receta dos veces seguidas no?jajaja… parece que estamos sincronizadas jaajaja…
Menuda delicia verdad? es casa nos encantó y seguro que lo repetiré!
Besos
Nieves
me encantan los arroces caldositos…esactamente como este!! se ve espectacular!! un besazo
Que buena pinta! Me encantan este tipo de arroces. Besos
Yo también soy muy de arroces Marga, y este que te has llevado es sencillo y muy sabroso, te ha quedado de categoría!!!
Gracias por tus palabras guapa!!
Un bst.
Con lo que me gustan los mejillones, me muero por ese arroz. Pintorra !! Beso.
Riquisisimo! Y no se me ha ido una s, que es ver el plato y ponerme a salivar! Tengo que probarlo!
Babeando me dejas… mira que estuve mirando esa receta un buen rato.. al final me decanté por otra. Pero la voy a probar!
Pedazo de arroz!! Si está diciendo "cómeme"!! Con lo que me gusta a mí el arroz así, en general, con cualquier cosa.
Genial asalto! Muás
Ni Blanco Ni en Botella
Me encanta lo cremoso que te ha quedado,así me gusta a mi el arroz.
Qué bueno!! Mi hermana rebañaría todo el plato!!! Yo soy más de seco y sin mejillones, jaja!!! Pero se ve que tiene una pinta de miedo!!! Besitos, guapa!
Te digo lo mismo que a Nieves y Elena. Vaya pinta con la que os ha quedado el caldito….bufff…¡¡Quiero traspasar la pantalla con mi cuchara y llevarme ese caldito cremoso!! ÑAM!!!!!
uff…se ve tan delicioso que igual le daba un mordisco a la pantalla!! buenisima, creo que es una receta que debe quedar deliciosa!!!
genial asalto!
besos
Flor
Bueno pues porque eres la jefa , que si no te quitaba ahora mismo una buena ración para cenar
Uff un arroz caldosito super cremoso ñammm me apunto!!!
Besos
Tremendo arroz el resultado final
Si es que el arroz me pierde y este debe de estar de mueeeeerte, yo quiero un poco 😉 asi que me apunto a lo de que mandes un taper jajajajaja
Besos
Que meloso y que rico te ha quedado, de escándalo.
Felicidades por el asalto.
Besos.
Qué buenísimo!! Además, me parece un asalto y un plato ideal de domingo, sobre todo ahora que "parece" que ya llega el buen tiempo 😉
Un besote guapi!
con todo me gusta el arroz¡¡¡ este se ve estupendo.
besos crisylaura