Berenjenas chinas – Cena Vegana

Somos lo que comemos. Los excesos se pagan por lo que tenemos que tener en nuestras recetas b√°sicas platos sencillos y sanos.

Deben ser saciantes pero sin un aporte de calor√≠as gratuitas. El plato que os mostramos en esta ocasi√≥n es un salteado b√°sico de berenjenas que te salva m√°s de una cena. 

Aunque puedes utilizar berenjenas normales, de las nuestras; nosotros hemos optado por cocinar berenjenas chinas. Tambi√©n son moradas pero infinitamente m√°s alargadas, suaves y con una piel taaan tierna que no hace falta quitarla. Veamos c√≥mo lo hicimos. 

INGREDIENTES (para 4 personas):


– 4 berenjenas chinas
– 4 chalotas
– cilantro
– aceite de oliva virgen extra
Рsemillas de sésamo
– sal


ELABORACI√ďN:


Comenzaremos cortando las chalotas en cuartos. ¬ŅNo puedes conseguir chalotas all√° donde vives? ¬°Truco!‚Üí Si utilizas puerro y ajo el sabor es muy parecido. La chalota es muy arom√°tica y recuerda a estos dos ingredientes juntos.




Podremos a calentar un wok (o una sart√©n amplia) y cuando est√© bien caliente a√Īadiremos dichas chalotas para saltearlas ligeramente con aceite de oliva. Buscamos que nos queden cocinadas pero manteniendo su textura. 



A continuaci√≥n incorporaremos las berenjenas cortadas en trozos generosos con un poco de sal. Seguiremos salteando todo junto a fuego m√°ximo hasta que veamos que tanto las berenjenas como las chalotas comiencen a reblandecerse.

Como ya sab√©is, este tipo de verduras tienden a absorber el todo liquido que pongamos en la sart√©n. Por ello os aconsejamos que a√Īadas un poquito de agua (o caldo de verdura si lo tienes a mano). De esta forma conseguir√°s que las berenjenas queden jugosas y pochadas sin que est√©n cargadas de aceite. 

Seguiremos saltenado ligeeramente hasta que veamos que la piel comienza a tornar a un color marrón; es justo en ese momento en el que sabremos que ya están en su punto.

Sólo nos quedará presentarlas en el plato con un poco de cilantro picado por encima y unas semillas de sésamo tostado por encima.



Trucos y consejos:


РEl puerro y el ajo sustituyen a la perfección a las chalotas. No renuncies a este plato si no las encuentras. En el mercado cerca de mi casa las encuentro en una tienda de comida asiática. Si no las encontraras podrías sustituirlas por calabacines.
En mi Instagram puedes ver las berenjenas enteras. Siguiendo este enlace:
Como veis son de un morado suave, con una piel tan delicada que las puedes cocinar sin retirarla. Dentro son esponjosas con un sabor delicado y dulzón que las hace realmente exquisitas.

РUsamos muchos tipos de aceites en el wok: desde el aceite de oliva pasando por el de sésamo y terminando por uno nuevo que hemos descubierto, el aceite de pepita de uva.

Como veis es muy sencillo tener un plato sano y cargado de sabor en muy poco tiempo. Los platos veganos est√°n en pleno apogeo por lo que no queremos quedarnos sin probar este tipo de platos…As√≠ que: ¬°¬°No dej√©is de probarlo!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida


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