Ensalada de berenjena, la ensalada de la que todos hablan
La ensalada de berenjena asada es una preparación sencilla, tradicional y muy querida en la cocina mediterránea. Con ingredientes humildes y profundamente ligados a la tierra, como la patata y la aceituna, este plato evoca los sabores que han alimentado a generaciones en pueblos del interior y en zonas costeras. Es el tipo de ensalada que cada familia adapta a su gusto, conservando en cada variante un respeto por lo auténtico.
¿Por qué es una ensalada de la que todos hablan?
Porque es la reina de las mesas sencillas y sabrosas. Esta ensalada de berenjena asada tiene esa magia que conquista paladares sin pretensiones: es económica, fácil de preparar, y versátil. Se adapta a todo, desde un picnic en el campo andaluz hasta una comida ligera frente al mar.
La gente habla de ella porque tiene historia, porque les recuerda a sus abuelas, a domingos familiares y a veranos en el sur. Las aceitunas negras le dan ese toque profundo y salino que equilibra la dulzura de las patatas cocidas. Y cuando la preparas bien, con buen aceite, hierbas frescas y cariño, no necesita más para brillar.
Es ideal como entrante, cena ligera o incluso como acompañamiento en una comida más elaborada. Además, es una receta que gusta tanto a quienes buscan opciones saludables como a los amantes de los sabores intensos y reconfortantes. No lleva ingredientes complicados, pero conecta profundamente con la tierra, con los huertos familiares y con la cocina de temporada que honra lo que nos da el campo.
Ensalada de berenjena asada
Os explico cómo hacer ensalada de berenjena asada y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
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Y si te animas a utilizar una salsa casera a continuación te dejo algunas opciones:
La ensalada de berenjena asada es una receta que destaca por su sencillez y profundidad de sabor. La berenjena, al ser asada, adquiere una textura suave y un sabor ligeramente ahumado que se equilibra con la cremosidad del huevo cocido. Es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento. Además, es rica en fibra, baja en calorías y muy fácil de preparar. Ideal para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor.
- 2 Berenjenas
- 2 Huevos
- 1/4 Cebolla
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hierbas frescas (Brotes tiernos, cebollino o perejil))
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Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. Haz unos cortes superficiales en forma de cruz sobre la pulpa, sin llegar a la piel. Esto ayuda a que se cocinen de forma más uniforme y que el calor penetre mejor.
Coloca las mitades en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y, si lo deseas, un poco de ajo picado. Asa en horno precalentado a 200 °C durante unos 30–35 minutos, hasta que la pulpa esté muy tierna y ligeramente dorada.
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Una vez asadas, deja que las berenjenas reposen unos minutos para que no quemen. Luego, con la ayuda de una cuchara, ve retirando la pulpa con cuidado, despegándola de la piel. La carne debe salir fácilmente si está bien cocida. Una vez tengas la carne lista, sigue con el montaje de la ensalada: añade los huevos cocidos por encima, la cebolla picada, aliña con aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de limón. Decora con perejil fresco o brotes tiernos.
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