Rusos rellenos de sobrasada y queso de cabra

Tercer Asalto de la 4ª Temporada del reto #Asaltablogs.

Y es que no paramos…somos la banda de mangantes más descarados de toda la blogosfera. Un mes más hemos unido sinergias y nos hemos organizado para saquear una nueva cocina.

¿Todavía no sabes quienes somos? Aquí en el blog te lo explico. No encontrarás un reto más divertido en toda la red.

La tercera víctima de esta temporada ha sido Amalia y su blog Cuadernos de Cocina.

Esta chica es una mamá todoterreno que siempre muestra una sonrisa. Una persona que confía en la Humanidad debe ser buena por Naturaleza si o si. Su blog es sencillo y con gusto, de lineas sencillas y muy agradable de ver. Navegar por él ha sido todo un placer que estamos seguros que repetiremos.

En esta búsqueda de recetas por su blog, nos encandilaron estos rusos rellenos. No lo dudamos y nos los llevamos a dos manos.

Veamos como nos quedó pero antes os dejamos un resumen de las dos temporadas anteriores:

Resumen #Asaltablogs 2013/2014
Resumen #Asaltablogs 2014/2015
Resumen #Asaltablogs 2015/2016

Carrilleras Ibericas al PX del Bolg Mabel´s Kitchen

Nuggets de pollo del Blog ApfelStrudel Kuchen

INGREDIENTES (para 8 rusos):

– 1 kg de carne picada de cerdo
– 1 rebanada de pan de molde
– 4 cucharadas de leche
– 6 dientes de ajo
– 1 huevo para los rusos
– sobrasada iberica
– queso de cabra curado
– pan rallado
– perejil
– aceite de oliva
– sal

ELABORACIÓN:

Comenzaremos preparando la carne para hacer los filetes rusos. Para ello pondremos la carne picada en un recipiente amplio, añadiremos el huevo, los dientes de ajo y el perejil picado y la rebanada de pan de molde empapada en leche.

Mezclaremos todo bien hasta conseguir que se forme una masa homogénea. Añadiremos un poco de sal para potenciar los sabores. Para el relleno nosotros hemos elegido una sobrasada ibérica exquisita. La solemos comprar al peso en la zona gourmet de un conocido supermercado, para recetas de este tipo donde el toque de la sobrasada el primordial merece a pena sin duda.

El queso, uno de cabra curado con una pinta tan espectacular como el que estáis viendo en la imagen. Queso Maxorata, un majorero canario al pimentón delicioso.

Ambas cosas las cortaremos en cubos de tamaño regular y las reservaremos.

Una vez todo preparado iremos haciendo bolas con la carne, una vez hechas haremos un agujero en el centro y meteremos el queso y la sobrasada. Bolearemos de nuevo y finalmente las aplastaremos un poco para conseguir la fundamental fisionomía de los rusos.

Una vez hechos los pasaremos por pan rallado y los freiremos en aceite de oliva hasta que queden bien dorados. Una vez fritos los pondremos en un plato sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Amalia los presenta acompañados de pasta, nosotros en nuestra versión los hemos puesto sobre unas hojas de rúcula.

Trucos y consejos:

– La rebanada de pan de molde mejor que sea sin corteza, solo queremos miga mojada en leche para que suavice la carne.

– Puedes dejar la carne macerando con el aliño durante algunas horas en la nevera, se potenciarán aun más los sabores.

– Cuando rellenes las bolas de carne evita bolearlas de forma enérgica, mejor que lo hagas con delicadeza y poco a poco ya que corres el riesgo de que la carne se separe del relleno y se te deshaga el ruso.

Poco más que añadir a esta magnifica receta que nos hemos llevado de la cocina de Amalia. Solo decir que volveremos a entrar seguro y que nos vemos en el próximo asalto!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida

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