Sopa de gambas [Reto Alfabeto salado]

Las letras que salieron por sorteo fueron la V y la G. Los ingredientes elegidos por Bea y Kety fueron: Vainas y Gambas. En este enlace tenéis el recopilatorio de este mes.

Vainas en el amplio sentido de la palabra, aceptando judías verdes o similar e incluyendo la versión seca (Judías blancas, pintas…)

Nosotros decidimos utilizar Vainas de soja y Gambas.

Con las gambas no lo dudamos ya que es imposible resistirse a cocinar con gambas de nuestra bendita tierra sureña. Mi Onuba bonita.

Respecto a las vainas nos decantamos por las de soja comúnmente conocidas como Edamame y que podemos encontrar relativamente fácil en la sección de verdura congelada de los supermercados.Veamos que tal resultó esta combinación.

Comenzaremos con las gambas y con un caldo sabroso hecho con ellas y que será la base del plato. Primero las pelaremos conservando la cola, el resto de la cáscara y las cabezas lo pondremos en una olla con un poco de aceite de oliva.

Las doraremos bien de forma que se caramelicen a la perfección, si es necesario podremos aplastar las cabezas de las gambas para que suelten todo su esencia. 

Una vez bien doradas añadiremos agua hasta cubrir (un litro aproximadamente) y dejaremos cocinar durante unos 30 minutos aproximadamente. Puedes añadir un poco de sal o un poco de bonito seco o katsuobushi, es opcional, elige la forma de dar el puntito de sal al caldo.

El katsuobushi lo podrás encontrar en tiendas especializadas de comida asiática, pero insisto, si no tienes posibilidad de encontrarlo un toque de sal es perfecto.

Ahora continuamos con las vainas de soja. Las solemos encontrar tal como las veis en la imagen inferior, congeladas, he de decirlo. En mi ciudad es imposible complicado encontrarlas de otra forma.

Solo tendremos que abrir las vainas y sacar las semillas, la coceremos durante unos 15 minutos en el caldo de gamba que habíamos reservado.

Pondremos a hidratar unos fideos de arroz en un recipiente amplio con agua caliente. Son extrafinos y delicados por lo que se ponen blandos en un santiamén. 

Yo los compro en una tienda de comida asiática. Está regentada por una familia china la mar de pintoresca. Ella, china jóvena y simpática, lleva el peso de la familia. Dos hijos chinos preadolescentes que hablan a la perfección la lengua de Cervantes. El supuesto cabeza de familia es un chino zalamero donde los haya, ha captado fácilmente el duende andaluz, la picaresca y los piropos. 

Han cerrado el chiringuito durante todo el verano, han vuelto a china a disfrutar de su tierra y de los suyos; y yo, que no recordaba la fecha exacta en la que se iban, me he visto un poco desprovista de cosillas que me gustan. He echado de menos verduras frescas como las berenjenas chinas o las setas enoki, y concretamente estos fideos de arroz que he comprado exclusivamente para hoy.

Ya solo nos quedará poner en el fondo de un cuenco para sopa los fideos de arroz hidratados y unas habas de soja.

Seguidamente añadiremos el caldo de gambas hirviendo junto con las habas de soja que estábamos cociendo en él.

Terminaremos con las gambas peladas, que se cocinaran con el calor residual del dicho caldo.

Terminaremos con un poco de huevo cocido y unas hojas frescas de cilantro.

Trucos y consejos:

– Respecto a los fideos de arroz: Como ya os hemos indicado, nosotros los solemos cocer este tipo de pasta poniéndola en un recipiente con agua muy caliente, de ésta forma controlas a la perfección el punto de cocción. Es una pasta muy delicada y se puede pasar en cuestión de segundo. 

Te recomendamos poner en un recipiente amplia agua hirviendo y añadir los fideos de arroz, cuando veas que están a tu gusto retíralos del agua y resévalos.

Resumiendo…¡una receta estupenda! Ésta es la magia de este reto. Es toda una gozada descubrir nuevos sabores e ingredientes. Aquí podéis ver un recopilatorio de todas las recetas propuestas. Así que…¡No dejéis de probarlo!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida