Partimos de un pez espada fresco de una calidad rotunda. Perdonadme que sea tan excesiva, pero creo que la imagen habla por si sola. El brillo, el color y la …
Hamburguesa de pez espada
Pescados
Rape empanado
¿Cuales son las recetas que triunfan siempre? Exacto. Las más sencillas. Las ensaladas licuadas quedan muy cool, al igual que los canelones crujientes… pero ¿Es lo que comes más a …
Rape con mejillones en salsa picante
El rape con mejillones en salsa picante es un clásico que nunca falla. Si es cierto que si no te gusta el picante puedes añadir solo el pimentón dulce. El …
Tartar de atún
El genuino, único e inigualable es el Steak Tartar de buey. Una maravilla que pronto publicaremos. Sobre el origen y su evolución hacia el uso de otras carnes o pescados hay diversas …
Bonito al horno con chalotas y zanahorias
¿Quieres cocinar pescado en estas Fiestas y no saber como? ¿Estás cansado de hacerlo a la sal? ¿Ya no te gusta tanto el pescado al horno con patatas? ¡Esta es …
Hamburguesas de merluza y gambones
Estas son unas hamburguesas un tanto peculiares. Primero por que son de pescado y le hemos metido además gambones, y segundo por que van ligeramente fritas y sobre una guarnición …
Bonito con panko
Ya sabréis por cultura popular, que la Gastronomía Japonesa pasa olímpicamente del pan. Ellos no utilizan pan en sus platos, no lo ponen en la mesa, no hacen barquitos en la salsa…motivo por el cual …
Bacalao confitado con espinacas, piñones y crema de idiazabal
¿A quien no se le ha escapado alguna vez un: bacalado? Todos hemos sido victimas alguna vez de la ultracorrección liguistica en un afán de parecer cultos y bien hablados, …
Ventresca de pez espada con tomate
No podemos renunciar a platos tradiciones, esto no sería un espacio serio de gastronomía si no hiciéramos homenaje a los platos de siempre. Todos queremos lucirnos con grandes y sorprendentes …
Calamares en wok con salsa de cúrcuma
La protagonista de este plato es sin duda la salsa de cúrcuma, que ya podría ser los calamares por el precio imposible al que están más de una vez. Pues …
Salmón con mojo rojo
Y os contábamos hace unos meses las maravillas de una salsa mojo que solemos hacer para acompañar algunos tipos de pescados. Es muy parecida a la salsa con la que solemos acompañar carnes a la …