Abordamos otra receta básica que no debe faltar en nuestras elaboraciones. Somos defensores de los caldos caseros aunque existan grandes caldos envasados que nos hacen la vida más fácil. Todo …
Caldo de Jamón
Recetas básicas
Caldo de pollo
Cada cierto tiempo os mostramos una receta básica que no puede faltar en vuestro recetario. Esta loca vida que llevamos nos hace no tener tiempo para nada, a lo que …
Cebolla caramelizada
Receta básica y manida donde las haya… Viejuna aunque no por ello despreciable. Rompemos una lanza por todas aquellas recetas que parecen rancias y que realmente no lo son. Esta …
Caldo de pescado
INGREDIENTES (para 2 litros de caldo): – 3 cabezas de merluza – 4 zanahorias – 2 puerros – perejil – 1 nabo pequeño – 1/2 cebolla – 3,5 litros de …
Maiz en conserva
INGREDIENTES: – 2 mazorcas de maíz – sal ELABORACIÓN: Si…sabemos que el maíz lo venden en conserva…¡¡Pero también en mazorca!! Así que nuestro instinto gastroblogeril nos incita a intentar reproducir …
Aliño de adobo
En esta ocasión queremos mostraros otra elaboración básica que no nos puede faltar en casa. Es uno de los aliños para pescado o carnes que más nos gustan, junto que …
GastroQuímia: La emulsión
De nuevo nuestra curiosidad nos lleva en esta ocasión a hacernos la siguiente pregunta: ¿Qué le pasa al huevo y al aceite cuando hacemos una mayonesa? Ante una pregunta tan amplia, …
Aceitunas aliñadas
INGREDIENTES (para 1kg de aceitunas): – 1kg de aceitunas – 1 limón y medio – 12 dientes de ajo – 6 hojas de laurel – unas ramas de tomillo – …
Crema Inglesa
La crema inglesa es una salsa especial para postres cuya base es la leche y las yemas de huevo. Su uso principal es como acompañamiento de tartas, pasteles o para …
Escabeche para pescado
Con esta receta os vamos a indicar como elaborar un perfecto escabeche de pescado. Sea cual sea el pescado que se quiera escabechar el procedimiento de marinado a seguir será …