Torta Inés Rosales con bacalao, una tapa sencilla con sabor andaluz
Hay recetas que prácticamente se montan más que cocinarse. Esta torta Inés Rosales con bacalao es una de ellas. Combina la textura fina y crujiente de las conocidas tortas de aceite sevillanas con ingredientes salados. Es una propuesta perfecta para un aperitivo o una mesa de picoteo.
Las tortas Inés Rosales tienen su origen en Castilleja de la Cuesta, Sevilla, a principios del siglo XX. Aunque tradicionalmente se consumen como un productos dulces, también funcionan muy bien en ingredientes salados. Su sabor a aceite de oliva y su textura crujiente las convierten en una base perfecta para canapés y tapas.
En esta receta, el bacalao aporta un toque salado que hace un contraste perfecto con el dulce de la torta de aceite.
Os explico cómo hacer torta de Inés rosales con bacalao y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
- 2 Tortas de Inés Rosales
- 150 gr Bacalao ahumado
- 1/4 Cebolla
- 2 Rábanos
- 4 Cuchara Queso Cottage
- Huevas de pescado
- Rúcula
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1
Pela la cebolla y córtala en juliana muy fina. Lava los rábanos y córtalos en rodajas finas. Lava también la rúcula y escúrrela bien.
- 2
Coloca las tortas Inés Rosales sobre un plato amplio. Reparte el queso cottage sobre cada torta.
- 3
Coloca las láminas de bacalao ahumado sobre el queso. Procura repartirlas de forma uniforme para que cada porción tenga una cantidad similar. Pon también la cebolla, los rábanos y unas hojas de rúcula sobre el bacalao.
- 4
Reparte pequeñas cantidades de huevas de pescado y añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Añade sal si lo consideras necesario. Ten en cuenta que tanto el bacalao como las huevas ya aportan salinidad.
- 5
Espolvorea el perejil picado por encima y deja reposar la preparación unos minutos antes de servir para que los sabores se integren ligeramente.
- 6
Lleva las tortas a la mesa justo después del montaje para que mantengan toda su textura crujiente.
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