Albóndigas en salsa, manual para que queden jugosas
Las albóndigas forman parte de esos platos que, por su sencillez y sabor, se han ganado un lugar estable en la cocina cotidiana. Son versátiles, fáciles de preparar y agradan tanto en comidas familiares como en ocasiones más informales.
Origen y cultura de las albóndigas
Su origen, aunque se inicia en la antigua Roma, es muy común en la tradición árabe, donde se elaboraban pequeñas bolas de carne especiada conocidas como “al-bunduq”. Con el paso del tiempo, esta preparación se adaptó a distintas culturas, y en España se consolidó como una receta casera habitual. La combinación de carne de cerdo y ternera aporta un equilibrio interesante: sabor profundo, buena textura y jugosidad.
Este plato se adapta bien a distintos ritmos de vida. Puede cocinarse con antelación, congelarse sin problema y servirse en cualquier momento. No requiere técnicas complejas ni experiencia avanzada en cocina, lo que lo convierte en una opción accesible y práctica para quienes buscan resultados sabrosos sin complicaciones.
Hay muchas otras recetas de carne que son imprescindibles para cualquier amante de la buena cocina. Aquí os dejo algunas que definitivamente deberíais probar:
- Sopa de ternera con piñones
- Turnedó ibérico con castañas y su ingrediente secreto
- Alitas de pollo barbacoa
- Lomo de cerdo a la sal
- Chuletero de cordero, tradición en la mesa
- Cabrito al horno con patatas, para impactar en tus celebraciones
- Rollo de ternera relleno. Ideas para cocinar como un experto
- Pato en salsa de ajo y tomillo
¿Y si las hacemos de atún?
Todos estamos familiarizados con las albóndigas de carne, ya sean de cerdo, ternera o pollo, que son las más populares y reconocidas en nuestro repertorio de recetas caseras. Sin embargo, hay una versión marina muy tentadora para los amantes de los sabores del mar: unas albóndigas de atún jugosas y con un toque extra de sabor.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta.
Os explico cómo hacer albóndigas en salsa y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
- 250 g Carne picada de cerdo
- 250 gr Carne picada de ternera
- Huevo
- 2 Dientes Ajo
- Perejil
- 3 Cucharadas Pan rallado (Para las albóndigas)
- Pimienta negra molida
- Harina de trigo (Para rebozar las albóndigas)
- 1 Cebolla (Para el sofrito)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 Vaso Vino blanco
- 1
En un bol grande, mezcla 250 g de carne picada de cerdo y 250 g de ternera. Añade un huevo, 1 diente de ajo picados muy finos, un puñado de perejil fresco picado, sal, pimienta y el pan rallado. Mezcla todo con las manos hasta que esté bien integrado. No tengas miedo de ensuciarte: es parte del encanto.
- 2
Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez. Intenta que sean todas más o menos iguales para que se cocinen por igual. Colócalas en un plato y déjalas reposar unos minutos mientras preparas lo siguiente.
- 3
En una sartén con aceite caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. No hace falta que se cocinen del todo, solo que tomen color. Sácalas y resérvalas en papel absorbente.
- 4
En la misma sartén, retira el exceso de aceite y sofríe media cebolla picada y un diente de ajo también picado.. Cuando esté todo blandito, añade una cucharada de harina, remueve bien, y luego incorpora el vino, deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo de verduras o carne y deja que se integren bien los sabores que espese ligeramente.
- 5
Vuelve a poner las albóndigas en la sartén con la salsa. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos. Si ves que la salsa se reduce demasiado, añade un poco más de caldo.
- 6
Sirve las albóndigas bien calientes con una buena cucharada de arroz blanco al lado. Puedes decorar con un poco de perejil fresco o incluso ralladura de limón si te apetece darle un toque fresco.
carne, huevos - 2