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Arroz con leche

Dificultad Principiante
Porciones 8
Ingredientes para hacer Arroz con Leche
  • 200 gramos Arroz redondo
  • 1 litro Leche entera
  • 150 gramos Azúcar
  • 1 Rama de canela
  • Piel de medio Limón
  • Canela en polvo
Como hacer arroz con leche
  1. Antes de comenzar vamos a explicar las medidas necesarias para cocinar este arroz con leche, recordad que son unas cantidades orientativas:
     
    Para obtener un arroz con leche suelto, cremoso y a la vez ligero deberás seguir la proporción de 1/8 de arroz y leche, es decir:
     
    Yo utilicé una cuchara de media de 100 ml. Mi receta se basa en una medida de arroz y 8 medidas de leche.
     
    Dicho de otra forma, 1 vaso con una capacidad de 100ml lleno de arroz y 8 vasos de leche (800 ml).
  2. En una olla pondremos la leche con el azúcar, las ramas de canela y la peladura del limón. Lo pondremos a fuego suave de forma que se caliente pero sin llegar a hervir.

  3. Añadiremos a la olla el arroz y cocinaremos a fuego suave durante unos 25 minutos aproximadamente, iremos controlando el punto del arroz. Deberemos remover con una espátula para evitar que se pegue el arroz a la olla. 

  4. Yo he optado por lavar ligeramente el arroz antes de añadir a la olla. De esta forma eliminaremos gran parte del almidón por lo que el arroz quedará ligero y suelta una vez cocinado. Si prefieres un arroz con leche más espeso no laves previamente el arroz.

  5. Si decides lavarlo, debes poner el arroz en un colador y bajo el grifo lo lavaremos ligeramente. Podremos ver como el agua resultante del lavado tiene un aspecto lechoso, eso es debido a la eliminación de almidón.

  6. Una vez que el arroz esté cocinado, lo pondremos en un recipiente y lo dejaremos reposar durante un par de horas hasta que se enfríe por completo. Durante ese tiempo no solo bajará la temperatura, también el arroz terminará de absorber la leche quedando con la consistencia justa.

  7. Poco más que añadir a este dulce tan tradicional y tan sencillo de hacer. Te recomiendo que lo presentes con canela molida por encima para potenciar el sabor.

  8. Espero que te haya gustado, que la disfrutes y no olvides valorar esta receta! Aquí abajo tienes las estrellas, me sería de gran ayuda saber tu opinión.