Arroz con rape

La base de un buen arroz es un sofrito contundente y sabroso. Así que vamos a comenzar picando el ajo muy pequeñito y sofriéndolo en una olla amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra. Siempre os aconsejo empezar por el ajo para que el aceite adquiera bien el sabor. Si añadimos el ajo con todo lo demás, el agua de las verduras cocerá el ajo por lo que el sabor no será el mismo.

Seguidamente añadiremos a la olla el pimiento y la cebolla bien picaditos. Pondremos un poco de sal y dejaremos que se pochen a fuego medio. No olvides añadir la hoja de laurel.

Transcurridos unos minutos, añadiremos el tomate batido y dejaremos que se consuma el agua que porta esta verdura. Dejaremos que se concentre el sofrito durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio.

En este momento añadiremos el arroz, lo saltearemos bien con el sofrito y añadiremos un cazo de caldo bien caliente. Lo mezclaremos todo bien y finalmente añadiremos el resto del caldo. Volveremos a removerlo y lo dejaremos a fuego medio durante unos 18 minutos aproximadamente.

Rectificaremos de sal, añadiremos un poco más si crees que es necesario.

Unos 5 minutos antes de retirar el arroz del fuego añadiremos el rape troceado. Para que queden jugosos lo tenemos que añadir un poco antes de terminar de cocerse el arroz. 

Cuando se cumplan los 18 minutos aproximadamente, retiraremos la olla del fuego y lo dejaremos reposar unos minutos. Un par de minutos es suficiente, es el tiempo justo para que el arroz se termine de asentar y para que el rape termine su cocción.

Espero que te haya gustado, que la disfrutes y no olvides valorar esta receta! Aquí abajo tienes las estrellas, me sería de gran ayuda saber tu opinión.