Volvemos con las recetas indispensables y que complementan otras elaboraciones más complejas. No nos complicamos, queremos platos frescos y saludables que nos sacien el hambre pero que no nos dejen …
Vinagreta de pimientos
2015
Mantequilla Clarificada [desde la Gastroquímia]
¿Qué es clarificar mantequilla? Simplemente purificarla para poder trabajar con ella en determinadas elaboraciones. Le quitamos todas las impurezas para obtener una grasa pura y clarificada. Por ejemplo es muy …
Brochetas de pollo con papas arrugás y mojo verde
Hoy no voy a soltaros ningún discurso introductorio. Vamos de lleno a la receta que se que lo estas deseando. Aunque se me ocurren un montón de cosas de las …
Rosas de manzana
Son muy sencillas de hacer…hasta nosotros que somos muy perezosos para hacer repostería nos ha salido bien, y lo mejor de todo: ¡Nos han encantado! Tienen un sabor muy parecido …
Salsa fria de eneldo y yogurt
El eneldo combina muy bien con verduras y ensaladas, sobre todo con pepinos. He ahí el inigualable Tzatziki. Aporta cierta distinción en platos a base de pescado, queso o huevos. …
Bacalao confitado con espinacas, piñones y crema de idiazabal
¿A quien no se le ha escapado alguna vez un: bacalado? Todos hemos sido victimas alguna vez de la ultracorrección liguistica en un afán de parecer cultos y bien hablados, …
Tortillitas de camarones, sorprendentemente crujientes
Las tortillitas de camarones tradicionalmente son finas para que queden muy crujientes y ligeras evitando así que absorban mucho aceite. Tradicionalmente se hacen con camarones crudos, aunque si no los …
Rösti de patatas con cremoso de huevas de pescado
El Rösti no es más que esta tortita de patatas que vemos en la imagen. Es un plato muy típico de la cocina suiza. Normalmente está elaborado sólo con patatas aunque …
Rollitos de pollo y pimiento relleno
Todo aquel conjunto de ingredientes que se puedan combinar dentro de un bocadillo son dignos de tener en cuenta. Si en vez de un rollito de pollo nos hacemos un …
Solomillo de cerdo ibérico adobado
Sinceramente, siempre hemos asociado el aliño de adobo a pescados. Quizás por que nunca nos enseñaron otras posibilidades o quizás por el hecho de que vivir en puerto de mar …
Ventresca de pez espada con tomate
No podemos renunciar a platos tradiciones, esto no sería un espacio serio de gastronomía si no hiciéramos homenaje a los platos de siempre. Todos queremos lucirnos con grandes y sorprendentes …