El brazo de gitano relleno es uno de esos dulces que siempre triunfan y que todo el mundo reconoce y espera. Se trata de un bizcocho muy esponjoso, enrollado con un relleno dulce en su interior, que puede ir desde mermeladas hasta cremas más elaboradas. Es perfecto para celebraciones, meriendas o como postre sencillo que siempre deja buena impresión.
El contraste entre el bizcocho esponjoso y la mermelada de fresa hace que cada bocado sea muy agradable
Origen del brazo de gitano
El origen del brazo de gitano se remonta al siglo XIX en España. Se dice que recibió su nombre por su forma cilíndrica, que se asemeja a un brazo enrollado. Originalmente, se preparaba con una masa de bizcocho muy fina, que se enrollaba con una capa de mermelada o crema y se espolvoreaba con azúcar glas.
A lo largo de los años, la receta del brazo de gitano ha evolucionado y se han creado diversas variaciones. En la actualidad, es común encontrar brazos de gitano rellenos de crema pastelera, nata montada, trufa, frutas, chocolate o cualquier otro sabor deseado.
La preparación del brazo de gitano implica hacer un bizcocho esponjoso y suave, que luego se extiende en una bandeja de horno rectangular y se hornea hasta que esté dorado y cocido. Una vez horneado, se desmolda y se rellena con la crema o el dulce elegido. A continuación, se enrolla con cuidado para formar la característica forma de cilindro.
Un buen brazo de gitano relleno convierte una merienda normal en un pequeño momento especial
Lo que más me gusta
Lo que más gusta del brazo de gitano es su versatilidad: con una misma base de bizcocho puedes cambiar el relleno y tener un postre distinto cada vez. En esta receta vamos a preparar un brazo de gitano relleno de mermelada de fresa, con una masa ligera y suave, ideal para quienes no tienen mucha experiencia en repostería. Te lo explicaré paso a paso, sin tecnicismos, para que puedas prepararlo con seguridad y disfrutar del resultado.
Os explico cómo hacer brazo de gitano y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
Brazo de gitano relleno, no busques un dulce mejor
Ingredientes para hacer brazo de gitano
Cómo hacer brazo de gitano
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En un bol amplio colocamos los huevos, la yema, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Con unas varillas eléctricas comenzamos a batir la mezcla a velocidad baja, simplemente para romper bien los huevos y que todo se integre sin salpicaduras.
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Cuando la mezcla esté uniforme, subimos la velocidad de las varillas y seguimos batiendo mientras añadimos el azúcar. Poco a poco verás cómo la preparación empieza a aclararse y a aumentar de volumen. Este paso es fundamental: cuanto más aire incorporemos, más esponjoso quedará el bizcocho. Debe quedar una crema ligera, muy aireada y con aspecto espumoso.
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A continuación, tamizamos la harina junto con la levadura directamente sobre la mezcla de huevos. Con una espátula, mezclamos con movimientos envolventes, siempre de abajo hacia arriba. Este gesto es clave para no perder el aire que hemos conseguido al batir, ya que es lo que dará esa textura suave y flexible al bizcocho.
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Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos la masa, extendiéndola con cuidado para que quede lo más uniforme posible. Llevamos la bandeja al horno, previamente precalentado a 200 °C, y horneamos durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie empiece a dorarse ligeramente.
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Pasado este tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre otro papel de horno limpio. Retiramos con cuidado el papel con el que se ha horneado, tirando suavemente para evitar que el bizcocho se rompa.
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Con el bizcocho aún templado, extendemos una capa generosa de mermelada por toda la superficie, dejando la parte dorada hacia fuera. Después, enrollamos el bizcocho sobre sí mismo con suavidad, formando un cilindro. Cortamos los extremos para mejorar la presentación y dejamos que se enfríe completamente.
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Una vez frío, lo colocamos en una bandeja de presentación y espolvoreamos azúcar glas por encima para darle un acabado más vistoso.