Crema pastelera y trucos que nunca fallan
Ingredientes para hacer crema pastelera
- 500 mililitros Leche entera
- 4 Yemas de huevo
- 100 gramos Azúcar blanco
- 50 gramos Harina de maíz (Maicena)
- 1 Vaina de vainilla
- Piel de medio limón
Cómo hacer crema pastelera
Para comenzar, reservaremos medio vaso de la leche y lo meteremos en el frigorífico para mantenerla fría. El resto de la leche la pondremos en una olla amplia con la vaina de vainilla y la cáscara del medio limón. Pondremos la olla al fuego y la calentaremos lentamente sin dejar que hierva.
Cuando la leche esté caliente retiraremos la olla del fuego, la taparemos y la dejaremos enfriar durante 15 minutos aproximadamente, durante este tiempo la leche tomará el sabor del limón y la vainilla. A continuación colaremos la leche para eliminar las semillas de la vainilla, deberemos hacerlo con un colador de malla muy fina o de tela ya que estas semillas son demasiado pequeñas y no son retenidas por un colador normal.Seguidamente separaremos las yemas de las claras. Pondremos las yemas en un recipiente amplio.
Una vez que las hayamos separado y puesto en el recipiente, le añadiremos el azúcar. Lo batiremos con ayuda de las varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Bate hasta que la mezcla empiece a blanquear, verás que el color amarillo intenso se vuelve más claro.
Añadiremos la leche templada a las yemas batidas con el azucar y mezclaremos bien. Deberemos remover enérgicamente con la varilla para que se integren bien las yemas en la leche. Una vez que esté todo bien mezclado lo devolveremos a la olla y lo mantendremos a fuego muy suave.
A continuación, disolveremos la harina fina de trigo (maicena) en la leche que habíamos reservado, cuando esté bien disuelta la añadiremos a la olla y volveremos a remover todo con la varilla hasta que la mezcla adquiera consistencia. Continuaremos removiendo enérgicamente hasta que se nos forme la crema.- Una vez terminada la crema, la pasaremos a un recipiente para que se nos enfríe antes de utilizarla y lo taparemos con papel film de cocina, de forma que quede pegado a la superficie de la crema, así no se nos formará una capa seca en la parte superior.Una receta básica que no puede faltar, ideal para el relleno de infinidad de postres y pastelitos. Así que...No dejéis de probarla!!
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