Como pelar Alcachofas

En esta época del año, es tiempo de Alcachofas así tenemos que aprovecharlas al máximo. Lo primero es saber como prepararlas para cocinar con ellas. Así no te traigo una receta, sino un tutorial de como como pelar alcachofas o alcauciles para que tengas claro como hacerlo y disfrutar de ellas durante toda la temporada. 

Cuando vayas a comprarlas tienes que tener en cuenta que las alcachofas deben ser grandes, frescas y turgentes. De esta forma te aseguras que el corazón sea turgente y con un tamaño adecuado para cualquier elaboración. Debes saber que lo más rico y aprovechable de la alcachofa es el corazón, solo la parte centras de la flor es lo que nos interesa.

Más recetas básicas que debes tener en cuenta

Las recetas básicas son muy importantes en cualquier elaboración que vayamos a hacer. Son la base de muchos platos por lo que debemos tener claro cómo iniciar nuestras recetas. Veamos algunos ejemplos de recetas básicas que no debes dejar pasar.

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Si, has leído bien, he dicho flor.

La alcachofa es una flor. A simple vista puede resultarte unos de los productos más extraños del mercado. Junto con algunas frutas exóticas y esa especie de híbrido entre el brócoli y la coliflor, el romanescu. Que no es más que una variedad italiana de coliflor verde.

Rehogadas con jamón es posiblemente una de las formas más habituales de cocinarlas. Pero existen muchas más donde son las verdaderas protagonistas. Por ejemplo, otro clásico son las alcachofas rellenas de gambas, una combinación perfecta para cualquier ocasión. Donde se ponga un guiso de alcachofas que se quite todo lo demás.

En la imagen superior puedes ver los pasos que tienes que seguir para limpiar correctamente las alcachofas. El proceso se basa e retirar las hojas más duras para dejar al descubierto la parte más tierna y delicada de esta hortaliza.

Un poco más abajo te cuento como prepararlas.

UN paso muy importante que no puedes pasar por alto, es conservarlas en agua con limón y perejil para que no se oscurezcan. Unas recetas recomiendan añadir perejil a agua y otras suelen hacer referencia a al zumo de limón. Puedes utilizar la opción que prefieras, o ambas. En esta receta he usado tanto los ramitos de perejil como un buen chorrito de limón.

Una vez que las tengas limpias, puedes cortar la a la mitad para cocinar tus recetas preferidas. Su sabor es inconfundible. Son deliciosas y delicadas, si forman parte de un plato estoy segura que las vas a reconocer al primer bocado.

Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. También puedes contactar conmigo a través de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada día cosas nuevas.