Dicen que la ignorancia es la madre del atrevimiento, y en nuestro caso no podríamos estar más de acuerdo. Esa mezcla de curiosidad y atrevimiento nos llevó, casi sin darnos cuenta, a lanzarnos a preparar un plato firmado por nada menos que Dani García, uno de los chefs más reconocidos del panorama nacional y con un firmamento Michelin que lo avala. Sí, lo sabemos… suena a reto mayúsculo. Glup. Una lasaña de boquerones deliciosa.
Cuando el producto es bueno, la receta siempre sale bien
Pero también es cierto que, a veces, no saber demasiado nos da alas. Y en este caso jugó totalmente a nuestro favor. Esta receta, lejos de los platos minimalistas, técnicos y vanguardistas que suelen asociarse a su cocina, es sorprendentemente sencilla. Tiene ese aire de receta de siempre, de las que se preparan sin prisa y con buen producto, pero con un toque actual que la hace especial. Por eso no dudamos ni un segundo en ponernos manos a la obra, con la ilusión de quien descubre algo nuevo y la tranquilidad de saber que los ingredientes eran una apuesta segura.
Un plato sencillo que demuestra que la cocina tradicional aún puede sorprender
El resultado no solo cumplió nuestras expectativas: las superó con creces. Tanto, que desde entonces se ha convertido en un plato recurrente en reuniones familiares y momentos especiales. Cada vez que lo preparamos, vuelve a recordarnos que atreverse en la cocina —aunque sea desde la más absoluta inocencia— puede llevarnos a descubrimientos deliciosos.
Os explico cómo hacer lasaña de boquerones y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
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Lasaña de boquerones y pimientos asados
Ingredientes para hacer lasaña de boquerón
Cómo hacer lasaña de boquerón
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Limpia los boquerones retirando vísceras y espina central, abriéndolos como un libro. Si no te sientes cómodo haciéndolo, tu pescadero puede prepararlos sin problema.
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Una vez limpios y enjuagados, cúrelos ligeramente en vinagre. Recuerda que deben haberse congelado previamente para evitar riesgos sanitarios. En este caso, no añadas perejil al aliño.
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Mientras los boquerones reposan, prepara los pimientos asados. Colócalos en una bandeja con un poco de aceite y sal. Envuelve cinco dientes de ajo pelados en papel de aluminio y ponlos junto a los pimientos. Asa todo a 160 °C durante unos 60 minutos.
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Deja que los pimientos se enfríen dentro de un recipiente tapado para que la piel se desprenda con facilidad.
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Los ajos quedarán confitados y muy suaves. Machácalos y mezcla con comino, orégano, aceite de oliva, un toque de vinagre y sal para hacer una vinagreta.
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Pela los pimientos, córtalos en tiras finas y mézclalos con la vinagreta. Deja que reposen unos 30 minutos para que tomen sabor.
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Pica el cebollino y las aceitunas negras. Retira los boquerones del aliño, eliminando cualquier resto de ajo.
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Monta la lasaña colocando un boquerón con la piel hacia arriba como base. Cubre con tiras de pimiento. Repite el proceso con otra capa de boquerón y otra de pimientos. Termina con un tercer boquerón.
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Reserva los boquerones más bonitos para la capa superior. Aunque solo usarás 12, es mejor tener 20 por si alguno se rompe durante el aliño.
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Decora con una línea de aceitunas negras picadas y otra de cebollino para aportar color y frescura. Sirve fría y disfruta de un plato que siempre triunfa en cualquier evento.