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GastroQuímia: La emulsión

De nuevo nuestra curiosidad nos lleva en esta ocasi√≥n a hacernos la siguiente pregunta: ¬ŅQu√© le pasa al huevo y al aceite cuando hacemos una mayonesa? Ante una pregunta tan amplia, …

GastroQuimia: Una Roca Comestible

En esta nueva entrega de nuestra secci√≥n sobre la presencia de la qu√≠mica en la gastronom√≠a, vamos a hablar sobre la √ļnica roca comestible que existe…si, hab√©is le√≠do bien…se trata …

GastroQuímia: Escala Scoville

En esta nueva entrega de nuestra peculiar secci√≥n de Gastroqu√≠mia, os vamos a hablar de un compuesto qu√≠mico de pronunciaci√≥n casi imposible, pero que m√°s de uno de los que …

GastroQuimia: Papel de Aluminio

Hoy hablaremos sobre un elemento de conservaci√≥n que seguro teneis en vuestras cocinas no muy lejos del papel film transparente…. Ambos no pueden faltar en las cocinas tanto profesionales como a nivel …

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