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GastroQuímia: La emulsión

De nuevo nuestra curiosidad nos lleva en esta ocasi√≥n a hacernos la siguiente pregunta: ¬ŅQu√© le pasa al huevo y al aceite cuando hacemos una mayonesa? Ante una pregunta tan amplia, …

GastroQuimia: Una Roca Comestible

En esta nueva entrega de nuestra secci√≥n sobre la presencia de la qu√≠mica en la gastronom√≠a, vamos a hablar sobre la √ļnica roca comestible que existe…si, hab√©is le√≠do bien…se trata …

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