Desde Andalucía a Japón. En escasas semanas se inicia la temporada de almadraba muy cerca de aquí. En Cádiz se conserva este arte de pesca ancestral y sostenible y que …
Tataki de atún rojo
Japonesa
Onigiri de tomates secos y queso
Hace ya algún tiempo que no publicamos ninguna receta con aires orientales. Intentamos aplicar sus técnicas y sus equilibrios de sabores sin olvidar nuestros gustos meditérraneos. Los resultados son realmente …
La Ruta de las Especias: Wasabi
Wasabi, pariente asiático del conocido rábano picante. Planta perenne pertenenciente a la familia de las Brasicáceas o Crucíferas, comúnmente llamadas familia de las mostazas. Posee hojas verdes y brillantes en …
Maki de espárragos y cecina
Como los makis de chistorra y brotes de soja no tuvimos bastante, hoy nos aventuramos de nuevo en el mundo maki y lo hacemos de la mano de la cecina …
Nigiri de aguacate y ajo negro
INGREDIENTES (para 16 nigiris): – 150 gr. de arroz Shari – 2 aguacates – ajo negro – guindillas – wasabi – germinados de alfalfa ELABORACIÓN: Vamos a comenzar como siempre …
Sashimi de pulpo picante
El sashimi es un plato japonés que consiste principalmente en mariscos y pescados crudos. Como acompañamiento puede llevar diferentes aderezos, salsas y condimentos. Todo un inmenso mundo por explorar, como …