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lentejas con verduras


Como siempre os digo: a mi las lentejas me encantan!

La forma como están hechas me da igual...me gustan con verduras, con chorizo, con morcilla, con arroz...¡Hoy las traigo con verduras!

Las legumbres es uno de mis platos preferidos en cualquier época del año. Si hace frío puedes prepararlas guisadas como te muestro en esta receta y si hace más calorcito en ensalada quedan genial.


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 400 gr de lentejas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate
- unas coles de bruselas frescas (o congeladas)
- guisantes frescos (o congelados)
- aceite de oliva virgen extra
- comino molido (una cucharadita, aunque es opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal

ELABORACIÓN:

Comenzaremos haciendo el sofrito de las verduras, para ello primero picaremos el ajo muy pequeñito y lo sofreiremos en aceite de oliva; antes de que comience a dorarse añadiremos la cebolla y el pimiento también muy picados. Le pondremos la hoja de laurel, un poco de sal y seguiremos cocinando.


Cuando se haya sofrito todo bien añadiremos el tomate muy picado y las especias (el pimentón y el comino). Seguiremos cocinando durante unos 10 minutos más a fuego suave de forma que se consuma el agua que aporta el tomate.

A continuación añadiremos las lentejas, los chorizos y cubriremos con agua para cocinarlo a fuego medio durante una hora aproximadamente, este tiempo es orientativo ya que dependerá del tipo de lenteja. Debes ir controlando para que queden tiernas, unos 5 minutos antes de que estén listas añade los guisantes y sigue cocinando hasta que todo bien cocinado y sabroso. Rectifica de sal durante el proceso si lo crees necesario. Unos 10 minutos antes de que acaben de cocinarse añadiremos las coles de brusela previamente cocidas para que terminen de integrarse en el guiso.


El resultado son unas lentejas deliciosas con un toque de especias maravilloso, el sabor de las coles de bruselas es delicioso y los guisantes terminan de redondear el plato. 


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