Crema Inglesa

La crema  inglesa es una salsa especial para postres cuya base es la leche y las yemas de huevo. Su uso principal es como acompa√Īamiento de tartas, pasteles o para los postres tipo islas flotantes. Como base l√°ctea para helados tambi√©n suele utilizarse. Su elaboraci√≥n es similar al de la crema pastelera, pod√©is ver en este enlace como la hacemos nosotros. De todas formas vamos a repetir el proceso de elaboraci√≥n para no dejar lugar a dudas.

INGREDIENTES:


– 1/2 litro de leche
– 4 yemas de huevo de campo
– 100 gr de az√ļcar
– 1 vaina de vainilla
Рpiel de 1/2 limón

ELABORACI√ďN:

Pondremos la leche en una olla amplia con la vaina de vainilla y la c√°scara del medio lim√≥n. La llevaremos  al fuego y la calentaremos lentamente sin dejar que hierva. 

Cuando esté caliente retiraremos la olla del fuego, la taparemos y dejaremos enfriar la leche durante 15 minutos, durante este tiempo tomará el sabor del limón y la vainilla.




A continuaci√≥n colaremos  la leche para eliminar las semilla de la vainilla, deberemos hacerlo con un colador de malla muy fina o de tela ya que estas semilla son demasiado peque√Īas y no son retenidas por un colador  normal.

Seguidamente separaremos las yemas de las claras. Pondremos las yemas en un recipiente amplio. Las claras las podremos aprovechar para otra receta.



Una vez que las hayamos separado y puesto en el recipiente, le a√Īadiremos el az√ļcar.



Lo batiremos todo hasta obtener una mezcla homogénea.






Continuaremos poniendo la olla con la leche de nuevo al fuego a intensidad baja. Cuando haya tomado un poco de temperatura, le iremos a√Īadiendo la mezcla de huevo y az√ļcar batida. 


Deberemos remover en√©rgicamente con unas varillas para que se integre bien las yemas en la leche. Una vez que est√© todo bien mezclado, lo mantendremos a fuego muy suave hasta que la crema tome consistencia. 



Con esta sencilla elaboraci√≥n obtendremos una crema con much√≠simas aplicaciones en reposter√≠a. As√≠ que…No dej√©is de probarla!!


Quien comparte su comida, no pasa solo la vida



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8 comentarios

  1. María Belén Puertas Única

    Gracias por compartir la elaboración de esta rica crema y enhorabuena por las magníficas fotografías.Saludos y feliz domingo ¡¡¡Saludos

    1. Muchas gracias, intentamos que las fotografías sean las protagonistas de este blog junto con las explicaciones

  2. María Belén Puertas Única

    Gracias por compartir el tutorial de esta rica crema inglesa y enhorabuena por las magníficas fotografías.Saludos y feliz domingo

  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  4. Me encanta ver recetas de b√°sicos a los que podamos siempre acudir. Muy bien contado

  5. Hola Marga. Que explicación tan sencilla y buena a la vez , enhorabuena.besos fuertes

  6. Hola la leche que se reservo fría en que momento se agrega?

    1. Te agradezco que me hagas esta pregunta. En este caso no hace falta reservar leche en el frigorífico, ya he corregido la receta. La elaboración de crema pastelera lleva los mismos pasos que la crema inglesa, por lo que ha sido un error de transcripción. (puedes verla en la etiqueta de "Recetas Básicas") Muchas gracias por la apreciación y el interés, Azafranes y Canelas es de todos y me encanta que participéis de este modo. Un abrazo

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