La pavlova clásica es una tarta que deja a todos con la boca abierta. Su elaboración no puede ser más sencilla, pero eso no está reñido con un resultado maravilloso; …
pavlova, cremor tártaro y como se usa
Recetas básicas
Mermelada de mandarina
En casa siempre intentamos aprovechar las frutas y verduras de temporada ya que además de estar a buen precio, están en todo su esplendor. No tienen una maduración artificial por …
Cómo atemperar chocolate
El atemperado del chocolate es una técnica esencial para obtener unos resultados satisfactorios cuando trabajamos ciertas elaboraciones con chocolate de cobertura. El chocolate contiene manteca de cacao (la grasa natural …
masa quebrada
No podemos olvidar las masas básicas en la cocina. Te traemos una masa imprescindible en la cocina, tanto dulces como saladas. Te explicamos paso como realizarla para ambos casos. INGREDIENTES: …
Salsa barbacoa casera (paso a paso)
¡¡Autentica salsa barbacoa hecha en tu propia casa!! ¡¡La genuina BBQ Sauce salida de tu mismísima cocina!! Esa salsa 100% Americana que hará las delicias de tus carnes y verduras a la …
Mermelada de pimientos rojos. Lúcete con ella en tus aperitivos.
Existen pimientos rojos, pimientos verdes, amarillos. También hay pimientos alargados, pimientos gorditos y achatados. Los hay pequeños, existen pimientos naranjas e incluso dicen que podemos encontrar pimientos morados. Sean como …
Chutney de calabacín
Cabe preguntarse dos cuestiones muy sencillas: ¿Qué es? y ¿Cómo rayos se pronuncia? La segunda pregunta siempre me ha ocasionado un conflicto lingüístico. La lógica me lleva a adoptar una pronunciación …
Crema de limón [Lemon Curd]
Ya le tenia yo ganas a esta crema. Es una elaboración básica que debes tener presente en tus elaboraciones reposteras. Como ya hemos dicho muchas veces, no somos nada golosos, …
Pan al vapor
No…aun no. No vengo a mostraros mi lado más panarra. Aun es pronto para exponer mis avances con la elaboración de pan, que no son pocos la verdad ya que …
Mantequilla Clarificada [desde la Gastroquímia]
¿Qué es clarificar mantequilla? Simplemente purificarla para poder trabajar con ella en determinadas elaboraciones. Le quitamos todas las impurezas para obtener una grasa pura y clarificada. Por ejemplo es muy …
Caldo oscuro de ternera
Es especial, si….he de manifestarlo abiertamente. Hay recetas y recetas: Las hay para salir del paso, para experimentar, para no hacerlas más y para repetir hasta la saciedad. Y las …