De nuevo nuestra curiosidad nos lleva en esta ocasión a hacernos la siguiente pregunta: ¿Qué le pasa al huevo y al aceite cuando hacemos una mayonesa? Ante una pregunta tan amplia, …
GastroQuímia: La emulsión
marzo 2014
Montadito de balacao ahumado sobre crema de tomate raft
INGREDIENTES (para 4 personas): – 100 gr de bacalao ahumado – 2 tomates raft – 4 rebanadas de pan -1 diente de ajo – aceite de oliva virgen extra -sal …
Gunkan con huevas de trucha
INGREDIENTES: – 150gr de arroz shari – 2 láminas de alga nori – 50gr de huevas de trucha – pasta de wasabi ELABORACIÓN: Gunkan significa acorazado. Esta variedad de sushi …
Crema helada de coco y lima
Esta es una crema bastante fácil de elaborar y que en una comida copiosa puede refrescar nuestro paladar. Vamos a necesitar muy pocos ingredientes con los que conseguiremos un resultado …